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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 10:55~11:25(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№135

11月30日放送
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/



鮭のフライの和風タルタル添え



材料


鮭切り身(生鮭)2切れ、パセリ5g、パン粉30g、卵1個、薄力粉適量、サラダ油(揚げ油)適量


《タルタルソース》


ゆで卵2個、柴漬け15g、キュウリ1/2本、鰹節1パック、黒コショウ2つまみ、マヨネーズ大さじ3、醤油小さじ1


《付け合わせ》


ほうれん草160g、エリンギ40g、塩2~3つまみ、バター8g、サラダ油小さじ1、レモン1/4個




作り方


① キュウリ(1/2本)の皮をむき、小さめのサイコロ切りにして、パセリ(5g)、柴漬け(15g)をみじん切りにする。


エリンギ(40g)、ほうれん草(160g)を食べやすい大きさに切り、レモン(1/4個)を半分に切っておく。


料理POINT①:キュウリの皮をむく事で風味と食感が良くなる!


② パン粉(30g)にパセリを混ぜて、卵(1個)を溶いておく。


③ 《和風タルタルソースを作る》


小さめのボウルでゆで卵(卵2個)をスプーンで崩しながらキュウリ、柴漬け、マヨネーズ(大さじ3)鰹節(1パック)醤油(小さじ1)、黒コショウ(2つまみ)を加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やす。


料理POINT②:ピクルスの代わりに柴漬けを使う事で和風タルタルに!


④ 《付け合わせ》


フライパンにバター(8g)を引き、サラダ油(小さじ1)を加えて、エリンギ、ほうれん草を炒めて塩(2~3つまみ)で味を整え火が通たら、


お皿に盛り付ける。


⑤ 鮭(2切れ)に茶こしで薄力粉(適量)をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉を付ける。


フライパンにサラダ油(適量)を引き、鮭を入れて、揚げ衣がきつね色になったら20秒強火にしてから取り出し油をよく切って、お皿に盛りつけて、冷蔵庫に冷やしておいた和風タルタルソースも盛りつけて、レモンを添えて完成!

具沢山のすいとん




材料


豚バラ肉140g、ニンジン40g、ごぼう40g、ダイコン60g、干しシイタケ12g、青ネギ2本、醤油小さじ5、水750ml、顆粒鰹出汁小さじ5、みりん小さじ2、七味唐辛子(お好み)適量
《すいとん》
薄力粉70g、片栗粉25g、水50ml、塩3つまみ




作り方          


① 耐熱ボウルに水(750ml)干しシイタケ(12g)顆粒鰹出汁(小さじ2)を入れて、ラップをし、電子レンジ600ワットで5分加熱し、出汁からシイタケを取り出しておく。


② ゴボウ(40g)を輪切りにし、水にさらす。


  ダイコン(60g)、ニンジン(40g)をいちょう切り、青ネギ(2本)を小口切りにして、①で入れたシイタケを食べやすい大きさに切る。


  豚バラ肉(140g)は、食べやすい大きさに切って置く。


料理POINT:干しシイタケの戻し汁とゴボウでスープに深みを出す!


【すいとんの生地を作る】


③ 薄力粉(70g)、片栗粉(25g)、塩(3つまみ)に水(50ml)を加えてしっかりこねる


④ ①の出汁を土鍋に入れ、みりん(小さじ2)醤油(小さじ5)ダイコン、ニンジン、ゴボウ、シイタケを入れて、沸騰したら豚バラ肉を入れて③のすいとんの生地をちぎって入れて、アクを取り、器に盛り付けて青ネギを散らして完成!