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鮭のフライの和風タルタル添え

材料

鮭切り身(生鮭)2切れ、パセリ5g、パン粉30g、卵1個、薄力粉適量、サラダ油（揚げ油）適量

《タルタルソース》

ゆで卵2個、柴漬け15g、キュウリ1/2本、鰹節1パック、黒コショウ2つまみ、マヨネーズ大さじ3、醤油小さじ1

《付け合わせ》

ほうれん草160ｇ、エリンギ40g、塩2～３つまみ、バター8ｇ、サラダ油小さじ1、レモン1/4個

作り方

①　キュウリ（1/2本）の皮をむき、小さめのサイコロ切りにして、パセリ（5g）、柴漬け（15g）をみじん切りにする。

エリンギ（40g）、ほうれん草（160ｇ）を食べやすい大きさに切り、レモン（1/4個）を半分に切っておく。

料理POINT①：キュウリの皮をむく事で風味と食感が良くなる！

②　パン粉(30g)にパセリを混ぜて、卵(1個)を溶いておく。

③　《和風タルタルソースを作る》

小さめのボウルでゆで卵（卵2個）をスプーンで崩しながらキュウリ、柴漬け、マヨネーズ（大さじ3）鰹節（1パック）醤油（小さじ1）、黒コショウ（2つまみ）を加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

料理POINT②：ピクルスの代わりに柴漬けを使う事で和風タルタルに！

④　《付け合わせ》

フライパンにバター(8ｇ)を引き、サラダ油(小さじ1)を加えて、エリンギ、ほうれん草を炒めて塩（2～３つまみ）で味を整え火が通たら、

お皿に盛り付ける。

⑤　鮭(2切れ)に茶こしで薄力粉(適量)をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉を付ける。

フライパンにサラダ油(適量)を引き、鮭を入れて、揚げ衣がきつね色になったら20秒強火にしてから取り出し油をよく切って、お皿に盛りつけて、冷蔵庫に冷やしておいた和風タルタルソースも盛りつけて、レモンを添えて完成！

具沢山のすいとん

材料

豚バラ肉140ｇ、ニンジン40g、ごぼう40g、ダイコン60g、干しシイタケ12g、青ネギ2本、醤油小さじ5、水750ｍｌ、顆粒鰹出汁小さじ5、みりん小さじ2、七味唐辛子（お好み）適量
《すいとん》
薄力粉70ｇ、片栗粉25ｇ、水50ｍｌ、塩3つまみ

作り方　     　　 　

①　耐熱ボウルに水(750ml)干しシイタケ(12ｇ)顆粒鰹出汁(小さじ2)を入れて、ラップをし、電子レンジ600ワットで5分加熱し、出汁からシイタケを取り出しておく。

②　ゴボウ(40ｇ)を輪切りにし、水にさらす。

　　ダイコン（60ｇ）、ニンジン（40ｇ）をいちょう切り、青ネギ（2本）を小口切りにして、①で入れたシイタケを食べやすい大きさに切る。

　　豚バラ肉(140ｇ)は、食べやすい大きさに切って置く。

料理POINT：干しシイタケの戻し汁とゴボウでスープに深みを出す！

【すいとんの生地を作る】

③　薄力粉(70ｇ)、片栗粉(25ｇ)、塩(3つまみ)に水（50ml）を加えてしっかりこねる

④　①の出汁を土鍋に入れ、みりん(小さじ2)醤油(小さじ5)ダイコン、ニンジン、ゴボウ、シイタケを入れて、沸騰したら豚バラ肉を入れて③のすいとんの生地をちぎって入れて、アクを取り、器に盛り付けて青ネギを散らして完成！