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基本のトロトロ親子丼

材料

鶏もも肉（地鶏）200g、玉ねぎ中玉1/2個、ミツバ3本、料理酒大さじ1、昆布出汁100ml、みりん大さじ4、醤油大さじ5、酒大さじ1、三温糖大さじ2、卵4個、サラダ油大さじ1/2、ご飯適量

作り方

① ミツバ（3本）を細かく切り、玉ねぎ（中玉1/2個）をスライスする。

　 鶏もも肉（200ｇ）に隠し包丁を入れて、大きめに切って、鶏もも肉を料理酒（大さじ1）に漬ける。

鶏肉の料理POINT
1. 鶏肉は常温にしてから調理する！

2. 隠し包丁を入れて大きめに切る！

3. 鶏肉を料理酒に漬けておくとジューシーにしっとり仕上がる！

② 《割りしたを作る》

みりん（大さじ4）、醤油（大さじ5）、酒（大さじ1）、三温糖（大さじ2）を混ぜる。

③ ②の割り下に昆布出汁（100ml）を加え味を調整する。

④ 卵（4個）を２個ずつ分けて容器に入れて、卵を軽く切るように溶く。

料理POINT：卵も常温にしてから調理する事で硬くなりにくくなる！

⑤ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、鶏もも肉を中火で炒める。

白くなったら玉ねぎを加えて、しんなりしてきたら割り下を入れて、蓋をして中火で蒸し焼きにし、昆布出汁で味を調整する。材料に火が通たら、卵2個分を入れて蓋をする。

残りの卵2個分を入れて蓋をし、火を止めて1分蒸らす。

丼ご飯（適量）の上に⑤をのせて、蓋かラップをして1分蒸らしてミツバをのせて完成！

料理POINT：食べる前に蓋かラップをして更になじんでふんわり！

ピーマンと牡蠣のピリ辛炒め

材料　
生牡蠣150g、料理酒大さじ1、ピーマン2個、キャベツ70g、ゴマ油大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、醤油小さじ1、白菜キムチ100g

作り方

① 生牡蠣（150g）を洗い、料理酒（大さじ1）に漬けておく。

② ピーマン（2個）、キャベツ（70g）を食べやすい大きさに切る。

料理POINT：キャベツは柔らかい葉の部分を使う！

③ フライパンにゴマ油（大さじ1/2）を引き、ピーマン、キャベツ、牡蠣の順に炒めて、コチュジャン（大さじ1/2）、醤油（小さじ1）、キムチ（100ｇ）を入れ軽く炒めて、器に盛って完成！