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キンパ・韓国風海苔巻き
材料
《野菜の下ごしらえ》
ニンジン2/3本、小松菜3束、大葉9枚、もやし100g、米酢大さじ1.5、ゴマ油(野菜用)小さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ1/3+1/3+1/4
《肉と薄焼き卵》
卵3個、ゴマ油(卵用)適量、牛コマ切れ肉150g、ゴマ油(肉用)大さじ1/2、焼き肉のタレ大さじ1.5《
仕上げ》
海苔大判3枚、ご飯適量、塩適量、コチュジャン適量、米酢小さじ3
作り方
① 卵(3個)を溶いて、フライパンを温めゴマ油(適量)を引き薄焼き卵を3枚作る。
② ニンジン(2/3本)を千切り、小松菜(3束)を葉と茎に切り分けて、葉を食べやすい大きさに切り、大葉(9枚)は、茎を切り取る。
③ ニンジンを耐熱皿に入れ、米酢(大さじ1.5)鶏がらスープ顆粒(小さじ1/3)で和える。
もやし(100g)を耐熱皿に入れ、ゴマ油(小さじ1)鶏がらスープ顆粒(小さじ1/3)で和える。
小松菜を耐熱皿に入れ、ゴマ油(小さじ1/2)鶏がらスープ顆粒(小さじ1/4)で和える。
④ ②のニンジンともやしにラップをかけ、電子レンジ600ワットで3分加熱する。小松菜は、電子レンジ600ワットで90秒加熱する。
⑤ フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を引き、牛コマ切れ肉(150g)を炒めて、焼肉のタレ(大さじ1.5)で味付けして炒め牛肉を皿に取り出す。
⑥ まな板の上にラップを敷いて海苔(3枚)1枚をのせて、①の薄焼き卵をのせ上下1.5cm空けるよう薄焼き卵を切る。その上にご飯(適量)をのせて伸ばし、塩(適量)をふる。ご飯の上にコチュジャン(適量)をのせて伸ばし、大葉、牛肉、ニンジン、もやし、小松菜の順に乗せてお好みで米酢(小さじ3)をかけて、巻き食べやすい大きさに切って、皿に盛り付けて完成!
※3本作る
わかめスープ
材料
ワカメ(生or乾燥)適量、醤油 小さじ1、もやし40g、小松菜の茎(キンパの余り)、卵1個、鰹出汁750㎖、塩適量、黒コショウ適量、 白すりごま大さじ1
作り方
① 小松菜(キンパの余り)の茎を1cm幅に切る。
② 鰹出汁(750㎖)を沸かして、醤油(小さじ1)を入れて、小松菜の茎・もやし(40g)、ワカメ(適量)を入れて、塩(適量)黒コショウ(適量)で味を整える。
料理POINT:キンパで鶏がらスープを使用しているので、わかめスープは鰹出汁にして味を変える!
③ 白ごま(大さじ1)を入れて、溶き卵(1個)を入れフタをして火を消して、器に盛り付けて完成!