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スパイシーカレーラーメン
材料
中華麺2玉、玉ねぎ中玉1/2個、ニンニク2片、キャベツ 100g、豚バラ肉120g、サラダ油大さじ1、塩(炒め用)3つまみ、カレーパウダー大さじ1、ガラムマサラ小さじ1/2、黒コショウ5つまみ、水500㎖、中華ペースト小さじ2、醤油小さじ2、一味唐辛子小さじ1/3
作り方
① 玉ねぎ(中玉1/2個)を粗みじん切りにして、水にさらし、たまに水を変えながら、辛味を抜く。
※辛味が抜けたらキッチンペーパーを使って玉ねぎの水気をしっかり切る。
ニンニク(2片)は、スライス、キャベツ(100g)を食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉(120g)は食べやすい大きさに切っておく。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を引いてニンニクを炒め、豚バラ肉、キャベツを入れ炒める。そこに、塩(3つまみ)、黒コショウ(5つまみ)、ガラムマサラ(小さじ1/2)、カレーパウダー(大さじ1)を加え再び入れ炒める。
料理POINT:カレーパウダーとガラムマサラを入れたら焦がさないように炒めて風味を出す!
③ ②のフライパンに醤油(小さじ2)、水(500㎖)中華ペースト、(小さじ2)を入れ煮込む。
④ 別のお鍋で中華麺(2玉)を茹でて、湯切りをして麺を器に盛り、③のスープを入れて、玉ねぎ、一味唐辛子(小さじ1/3)をかけて完成!
手羽先とサツマイモの黒酢煮
材料
鶏手羽先6本、サツマイモ200g、リンゴ1/4個、黒酢70㎖、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水200㎖
作り方
① 皮を剥いたリンゴ(1/4個)を1cm幅にスライス、サツマイモ(200g)は、皮を剥かずに1cm幅に切り、水(適量)に浸しておく。
② フライパンに黒酢(70㎖)、醤油(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、みりん(大さじ2)、水(200㎖)、皮目を上にして手羽先(6本)を入れて、サツマイモは、手羽先の間に加えて、アルミホイルで落しブタをし、サツマイモを崩さないような火加減で15分煮込み、リンゴを入れる。
時々サツマイモを崩さないようにひっくり返し、器に盛って完成!
料理POINT:サツマイモを崩さないように火加減を気をつける!(崩れるとスープが濁る)