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スパイシーカレーラーメン

材料

中華麺2玉、玉ねぎ中玉1/2個、ニンニク2片、キャベツ　100ｇ、豚バラ肉120ｇ、サラダ油大さじ1、塩（炒め用）3つまみ、カレーパウダー大さじ1、ガラムマサラ小さじ1/2、黒コショウ5つまみ、水500㎖、中華ペースト小さじ2、醤油小さじ2、一味唐辛子小さじ1/3

作り方

① 玉ねぎ（中玉1/2個）を粗みじん切りにして、水にさらし、たまに水を変えながら、辛味を抜く。
※辛味が抜けたらキッチンペーパーを使って玉ねぎの水気をしっかり切る。

ニンニク（2片）は、スライス、キャベツ（100ｇ）を食べやすい大きさに切る。

豚バラ肉（120ｇ）は食べやすい大きさに切っておく。

② フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いてニンニクを炒め、豚バラ肉、キャベツを入れ炒める。そこに、塩（3つまみ）、黒コショウ（5つまみ）、ガラムマサラ（小さじ1/2）、カレーパウダー（大さじ1）を加え再び入れ炒める。

料理POINT：カレーパウダーとガラムマサラを入れたら焦がさないように炒めて風味を出す！

③ ②のフライパンに醤油（小さじ2）、水（500㎖）中華ペースト、（小さじ2）を入れ煮込む。

④ 別のお鍋で中華麺（2玉）を茹でて、湯切りをして麺を器に盛り、③のスープを入れて、玉ねぎ、一味唐辛子（小さじ1/3）をかけて完成！

手羽先とサツマイモの黒酢煮

材料

鶏手羽先6本、サツマイモ200ｇ、リンゴ1/4個、黒酢70㎖、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水200㎖

作り方

① 皮を剥いたリンゴ（1/4個）を1cm幅にスライス、サツマイモ（200ｇ）は、皮を剥かずに1cm幅に切り、水（適量）に浸しておく。

② フライパンに黒酢（70㎖）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ2）、水（200㎖）、皮目を上にして手羽先（6本）を入れて、サツマイモは、手羽先の間に加えて、アルミホイルで落しブタをし、サツマイモを崩さないような火加減で15分煮込み、リンゴを入れる。

時々サツマイモを崩さないようにひっくり返し、器に盛って完成！

料理POINT：サツマイモを崩さないように火加減を気をつける！（崩れるとスープが濁る）