みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№138



鯖のペペロンチーノ

材料
鯖の水煮缶1缶(175g)、パスタ 200g、塩適量、玉ねぎ中玉1/4個、セロリ60g、ミニトマト6個、ニンニク2片、鷹の爪1-2本、スイートバジル20枚ぐらい、レモン1/4個、オリーブ油大さじ1、黒コショウ適量
作り方
① スイートバジル(20枚ぐらい)、玉ねぎ(中玉1/4個)、ミニトマト(6個)を半分にカットして、セロリ(60g)を粗みじん切りにし、レモン(1/4個)をくし切りにする。
鷹の爪(1-2本)を小口切りにして(小口切りを15〜20個)、ニンニク(2片)をみじん切りにする
料理POINT:セロリとスイートバジルを入れる事で鯖の匂いを抑え食べやすくする!
② お湯に塩(適量)を入れてパスタ(200g)を茹でる(7割茹で)
③ フライパンにオリーブオイル(大さじ1)ニンニク・鷹の爪を入れて火をつけて、セロリ、タマネギを加えて炒める。
鯖の水煮(1缶・内容総量175g)を水分ごと入れて、パスタの茹で汁をオタマで3杯ぐらい入れて乳化させて、ミニトマトを入れる。
パスタをザルにあげて、フライパンに加え、黒コショウ(適量)、茹で汁と塩(適量)で味を整えて、皿に盛り付けて、スイートバジルを散らしレモンを添えて完成!
豚バラ肉の梅肉蒸し
材料
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)250g、キュウリ1/2本、青ネギ5本
《合わせタレ》
料理酒大さじ1、みりん小さじ1、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1、たたき梅20g
作り方
① キュウリ(1/2本)を千切りにし、青ネギ(5本)を小口切りにする。
② 《合わせタレを作る》
料理酒(大さじ1)、みりん(小さじ1)、ポン酢(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)、たたき梅(20g)を混ぜ合わせる。
料理POINT:合わせタレに片栗粉を入れる事で肉に味がしっかり付いてジューシーに仕上がる!
③ ②の合わせタレに豚バラ肉(250g)を入れて混ぜ合わせて、豚バラ肉を耐熱皿にのせラップをし、電子レンジ600ワットで4~5分ぐらい様子を見ながら加熱する。
④ 豚バラ肉を皿に盛り付けて、キュウリをのせ青ネギを散らして完成!
