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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 10:55~11:25(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№131

11月2日放送


エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/



岐阜名物鶏ちゃん


材料(2人分)

鶏もも肉300g、キャベツ250g、玉ねぎ中玉1個
《合わせタレ》
白桃缶詰の汁大さじ3、合わせ味噌大さじ2、醤油大さじ3、おろしニンニク大さじ1/2、砂糖大さじ1.5、一味唐辛子5~20ふり(お好みで)


作り方

① 白桃缶詰の汁(大さじ3)、醤油(大さじ3)、合わせ味噌(大さじ2)、砂糖(大さじ1.5)、おろしニンニク(大さじ1/2)一味唐辛子(5~20ふり)を入れて混ぜて合わせタレを作る


料理POINT①:白桃の缶詰の汁でコクを出す!


② 鶏もも肉(300g)を食べやすい大きさに切り、①の合わせタレにつけ込む


③ キャベツ(250g)、玉ねぎ(中玉1個)を一口サイズに切りほぐして、火をつける前のフライパンに入れる。②の鶏もも肉を合わせタレごと入れて、フタをして中火で蒸し焼きにし、野菜がしんなりしてきたら一度混ぜてフタをして更に蒸し焼きして火が通たら器に盛り付けて完成!


料理POINT②:フライパンに油を引かない!

茄子の揚げ焼き梅肉納豆添え




材料(2人分)
ナス2本、長ネギ20g、大葉10枚、梅干し20g、ひきわり納豆2パック、麺つゆ小さじ2、サラダ油適量、片栗粉適量、きざみのり適量

作り方

① 長ネギ(20g)、大葉(10枚)をみじん切りにする。ナス(2本)は縦4等分に切り、皮目に細かく隠し包丁を入れて、梅干し(20g)はたたいておく


② ナス全体ににしっかりと片栗粉(適量)をまぶす


③ ひきわり納豆(2パック)を何も入れずにしっかり混ぜてから、付いているタレとカラシを入れて更に混ぜる


④ ひきわり納豆、大葉、長ネギ、梅干し、麺つゆ(小さじ2)をボウルに入れて混ぜて、納豆タレを作る


⑤ フライパンにサラダ油(適量)を引き、②のナスを揚げ焼きにして、9割火が入ったら強火にして、油分を切り、ナスを皿に盛り付けて、④の納豆タレをかけて、きざみのり(適量)をかけて完成!


料理POINT:ナスが9割焼けた後、一気に高温で焼くと油の切れが良くなる!