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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 10:55~11:25(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№130

10月26日放送
エプロン提供:  
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/




豚ロースのソテーオクラトマトソース


材料(2人分)
豚ローススライス260g、塩適量、黒コショウ適量、小麦粉適量、オクラ6本、大葉4枚、ショウガ10g、トマト1/2個、醤油小さじ1、白だし大さじ1、塩(板ずり用)適量、お湯適量、サラダ油大さじ1/2

作り方
①オクラ(6本)のガクから先を切り落とし、縦半分に切ってから種をスプーンで取り除き、塩(適量)をふって板ずりして、オクラをさっと洗い、鍋に沸いたお湯(適量)で2分茹でザルにあげて、流水で粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を取り除くき、オクラを包丁で叩いておく。大葉(4枚)をみじん切り、トマト(1/2個)を角切りにする
料理POINT:オクラの種を取り除くことで渋みを無くしてソースの食感が良くなる!
②ボウルに大葉とトマトを入れて、ショウガ(10g)も入れ、醤油(小さじ1)白だし(大さじ1)を加え、オクラを加えよく混ぜ、ソース作りを冷蔵庫で冷やす
③豚ローススライス(260g)に塩(適量)黒コショウ(適量)をふり、茶こしで小麦粉(適量)を両面にまぶす
④フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、豚ロースを焼き両面焼けたら皿に盛り付けて、オクラトマトソースをかけて完成!

オクラのオーブン焼き


材料(2人分)
オクラ8本、塩(板ずり用)適量、ベーコン20g、海苔の佃煮大さじ1、鰹節1/2パック、ピザチーズ40g、ゴマ油小さじ1/2、塩(種用)2つまみ

作り方
①オクラ(8本)のヘタの硬い部分を切り落とし、ガクの周りをむき取って、塩(適量)をふって板ずりをし さっと洗っておく。ガクの下と縦にT字の切り込みを入れて開き、てスプーンの後ろと指で種を取り除きボウルに入れ、ワタを取り除く。ベーコン(20g)はみじん切りにする
②ボウルに鰹節(1/2パック)海苔の佃煮(大さじ1)ベーコンを入れ、ピザチーズ(40g)を加えてよく混ぜ、混ぜ合わせたタネを8等分しオクラにつめる
③タネをつめたオクラをオーブントースターで5~6分焼く
④オクラの種は、フライパンで乾煎りすし、種の水分が飛んだらゴマ油(小さじ1/2)を入れ、塩(2つまみ)を加え薄く色がつくまで炒め、オクラを皿に盛り付けて、炒った種をかけて完成!
料理POINT:種を炒って使うことでほろ苦さがアクセントになり栄養もとれる!