ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№122

2019.08.31
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失敗しないジューシーなナスと豚肉の生姜焼き


材料
(2人分)
豚ロース肉薄切り300g、小さめのナス4本、水大さじ2、サラダ油(ナス用)大さじ1、サラダ油(フライパン用)大さじ1
(合わせ調味料)醤油大さじ4、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ショウガ25g

作り方
①小さめのナス(4本)のヘタを切り落として縦に二等分にし、約1mm幅で斜めに隠し包丁を入れて、隠し包丁の直角方向にスライスする
②耐熱皿に入れたナスにサラダ油(大さじ1)を和えて、水(大さじ2)を加え、ナスの耐熱皿にラップをして電子レンジ600Wで3分30秒加熱する
料理POINT:ナスを油で和えてからレンジで蒸す事でジューシーに仕上がり油を少なく調理ができる!
③醤油(大さじ4)料理酒(大さじ2)みりん(大さじ2)オイスターソース(大さじ1)ケチャップ(大さじ1)砂糖(大さじ1)を混ぜて合わせ調味料を作り、皮をむいたショウガ(25g)をすりおろして合わせ調味料に加えて混ぜる
④豚ロース肉薄切り(300 g)を食べやすい大きさに切り、火をつけたフライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、豚ロース肉薄切りを焼く。②のナスを水分ごと入れて軽く炒めて、③の合わせ調味料を入れ弱火で味を入れていき器に盛り付けて完成!


韓国風揚げニンニクの味噌汁



材料(2人分)
ニンニク6個、長ネギ2/3本、ニラ3本、絹ごし豆腐1/2丁、ゴマ油大さじ1、サラダ油大さじ2、豆板醤小さじ1/2、鰹出汁400ml、砂糖小さじ1、味噌大さじ約1.5、卵2個、白ゴマ小さじ1/2

作り方
①長ネギ(2/3本)は大きめの斜めにカットし、ニラ(3本)、絹ごし豆腐(1/2丁)も食べやすい大きさに切り、ニンニク(6個)は皮をむいて包丁の側面で軽く潰す
②小さな鍋にサラダ油(大さじ2)とゴマ油(大さじ1)を入れて熱して、油が熱々になったらニンニクを入れて、キツネ色になってきたら長ネギを入れて、ザルにあげて油を切る
料理POINT:ニンニクをキツネ色になるまで揚げて香ばしさを味噌汁に移す!
③油を切ったニンニクと長ネギを元の鍋に戻し、豆板醤(小さじ1/2)を入れて炒めて、鰹出汁(400ml)を入れ、豆腐、砂糖(小さじ1)、味噌(大さじ約1.5)を溶き入れて、卵(2個)を入れて半熟に仕上げ、ニラを入れてフタし、火を止めて、器に盛り付けて、白ゴマ(小さじ1/2)をかけて完成!