ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№121

2019.08.24
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/




韓国風冷やしソーメンチャンプル


材料
(2人分)
そうめん(揖保乃糸)150g、ツナ缶1缶、レタス1枚、ロースハム40g、キュウリ1/2本、ニラ20g、ニンジン40g、シイタケ2個、塩3つまみ、水(手で3振り)、そんめんつゆ(ストレートタイプ)大さじ4、豆板醤小さじ1/2、ゴマ油小さじ2、おろしニンニク小さじ1/3、おろしショウガ小さじ1/3、氷水適量、コショウ適量、塩適量
(添え物)米酢お好み

作り方
①キュウリ(1/2本)、ニンジン(40g)、レタス(1枚)を細めの千切りにして、シイタケ(2個)は、スライス、ニラ(20g)を粗みじん切りにし、ロースハム(約40g)を食べやすい大きさに手でちぎる
②耐熱皿にニンジン・シイタケ・ニラを敷いて塩(3つまみ)、水(3ふり)をふりかけて、ラップをして電子レンジ600ワットで1分30秒加熱し、野菜を小さめのボウルに移し氷水(適量)に浮かせて粗熱をとる
料理POINT:電子レンジで加熱した野菜から出た汁で旨味がアップ!
③鍋にお湯を沸かしておき、そうめん(150g)を2分茹でて、ザルにあげて、流水にさらし、氷水で冷やす
④そうめんつゆ(大さじ4)豆板醤(小さじ1/2)ゴマ油(小さじ2)おろしニンニク(小さじ1/3)おろしショウガ(小さじ1/3)を混ぜ合わせて、そこに軽く水を切ったそうめんを入れて、ツナ缶(1缶)をオイルごと入れて混ぜ合わせ、①で切ったニンジン・シイタケ・ニラ、ロースハム・キュウリ・レタスの順に入れ軽く混ぜて、塩(適量)コショウ(適量)で味を整え、冷蔵庫で冷やした器に盛り付けて、お好みでお酢を添えて完成!


ピーマンまるごと!鶏もも肉のお酢炒め


材料(2人分)
鶏もも肉250g、塩麹大さじ1.5、ピーマン6個、シメジ50g、ショウガ10g、ゴマ油大さじ1、米酢大さじ3、麺つゆ大さじ3

作り方
①ピーマン(6個)の種を取らずに丸ごと手で軽くつぶし、ショウガ(10g)を細めの千切り、シメジ(50g)をほぐす
②鶏もも肉(250g)を唐揚げぐらいの大きさに切り、塩麹(大さじ1.5)をまぶして15分ぐらい漬けておく
料理POINT:塩麹とお酢で鶏もも肉を柔らかくする!
③火のついたフライパンにゴマ油(大さじ1)を引き、鶏もも肉を炒めて、ある程度火が通ったら、ピーマン、シメジを加え炒めて、フタをして弱火で蒸し焼きにして、ショウガ、米酢(大さじ3)、麺つゆ(大さじ3)を加えて、ふたたびフタをして弱火で蒸し焼きにして、器に盛り付けて完成!