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鰹と山芋のユッケ丼

材料
鰹（刺身orタタキ）200g、ご飯適量、カイワレ大根8ｇ、ニンニク1片、山芋100ｇ、塩2-3つまみ、ゴマ油大さじ1/2、卵黄2個
《合わせタレ》
醤油大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ2.5、砂糖大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2

作り方

① カイワレ大根（8g）を食べやすい大きさに切り、ニンニク（1片）スライス、鰹（200g）を1.5cm幅に切る。山芋（100g）は、皮をむき、フリーザーバッグに入れ塩（２-3つまみ）を加えて、山芋を麺棒で荒く叩く。

② 醤油（大さじ1）、ポン酢しょう油（大さじ2.5）、砂糖（大さじ1/2）、豆板醤（小さじ1/2）を混ぜてタレを作り、鰹を漬け込む。

③ 熱したフライパンにゴマ油（大さじ1/2）を入れ、ニンニクを薄い茶色になるまで揚げ焼きにして、色がついたら茶こしで油をよく切り、焦がしニンニクを鰹と和えて、どんぶりにご飯（適量）を盛り、鰹をのせて合わせタレ、山芋をかけて、卵黄（2個）をそれぞれにのせてカイワレ大根を散らして完成！

料理POINT：焦がしニンニクで味にしまりとアクセントをつける！切った油は使わない！

城咲流！あんかけ納豆オムレツ

材料
ひきわり納豆1パック、オリーブ油小さじ1/2、長ネギ40ｇ、卵4個、塩3つまみ、砂糖小さじ1/2、麺つゆ大さじ1、サラダ油小さじ2、片栗粉大さじ1、塩昆布15ｇ、水200ml

作り方

① 塩昆布（15g）と水（200 ㎖）を耐熱ボウルに入れて塩昆布水を作り、ラップをして電子レンジ600ワットで1分30秒加熱し、塩昆布を取り除き、麺つゆ（大さじ1）片栗粉（大さじ1）を加え混ぜ合わせる。

② 長ネギ（40g）は粗みじん切りにして、ラップをせずに電子レンジ600ワットで1分30秒加熱する。

③ ボウルに卵（4個）を割り入れてフォークでカラザを取り除き、卵を溶いて塩（3つまみ）、砂糖（小さじ1/2）を加えよく混ぜる。

④ ひきわり納豆(１パック)を何も入れずによく混ぜて、粘りが出てきたら付属のタレ・カラシを加えて更に混ぜ、オリーブ油（小さじ1/2）を加えて更に混ぜる。そこに、長ネギを加えて混ぜ合わせる。

料理POINT：納豆は30分前に冷蔵庫から出し常温にしてから50回混ぜると旨味が増す！

⑤ 熱したフライパンにサラダ油（小さじ2）を引き、油が温まったら卵を入れ、卵が半熟になったら納豆タネをのせて包み、皿に盛り形を整える。

⑥ フライパンに塩昆布水を入れ、とろみが出るまで混ぜながら温める。あんをかけて完成！