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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 10:55~11:25(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№134

11月23日放送
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/



簡単にロシア風水餃子ペリメニ



材料
合挽肉120g、エシャロット3個(使うのは15g)、ニンニク1片、塩(タネ用)4つまみ、ホワイトペッパー3つまみ、餃子の皮(大判)24枚
《スープ》
水1ℓ、ブイヨン16g、ローリエ3枚、バター(有塩)20g、塩(スープ用)4つまみ、イタリアンパセリ5gぐらい
(お好みで)タバスコ適量、サワークリーム適量





作り方


① エシャロット(15g)をみじん切りにし、ニンニク(1片)をおろす


料理POINT: 玉ねぎの代わりにエシャロットを使う事でより本格的な味になる!


② ①のエシャロット、ニンニク、合挽肉(120g)ホワイトペッパー(3つまみ)、塩(4つまみ)をしっかりと混ぜる


③ 《ペリメニを作る》


まな板に餃子の皮(24枚)をのせてまわりに多めに水をつけ、タネはあまり入れすぎず残りの半分をワンタンのように半円にくっつけて、ひっくり返して、端の部分に水をつけて丸くしてを王冠のように包む


④ 鍋に水(1ℓ)を沸かしてローリエ(3枚)、ブイヨン(16g)を入れて、塩(4つまみ)を加える。


スープが沸騰したら③のペリメニを入れて、バター(20g)を加え2分半煮て、イタリアンパセリ(5gぐらい)を散らして完成!


※食べる時にお好みで サワークリーム(適量)タバスコ(適量)をかけて

焼きモッツァレラとズッキーニのステーキ


材料
ズッキーニ1本、塩適量、モッツァレラチーズ1個(100g)、オリーブ油大さじ1/2
《ソース》


バルサミコ酢大さじ2、ハチミツ大さじ1、醤油大さじ1、バター8g
《添え物》
クレソン適量





作り方


① ズッキーニ(1本)のヘタを取って縦4等分にスライして、皮目に斜めに細かく隠し包丁を入れておく。


クレソン(適量)の茎の部分を切り落とし、モッツァレラチーズ1個(100g)を8等分に切る


② フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を引き、ズッキーニに塩(適量)をふって焼き、片面に火が入ったらひっくり返して、片面に6割火が入ったら弱火にしてモッツァレラチーズをのせて、フタをして蒸し焼きにして、モッツァレラが溶けてきたら皿に盛り付ける


③ ズッキーニを焼いたフライパンをキッチンペーパーでふきソースを作る


バルサミコ酢(大さじ2)、ハチミツ(大さじ1)、醤油(大さじ1)、バター(8g)を混ぜて弱火で水分をとばしてながら焦がさないようにソースを作る 


料理POINT:ソースは弱火で焦がさないように水分をしっかり飛ばす!


④ ズッキーニにソースをかけ、クレソンを添えて完成!