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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 10:55~11:25(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№132

11月9日放送
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/




さっぱりタラちり黄金仕立て


材料(2人分)
真鱈切り身2切れ、シメジ40g、白菜100g、絹豆腐1/3丁、卵白1個分、三つ葉3本、すだち1個、キュウリ1本、水600ml、料理酒大さじ1、昆布茶小さじ1、白だし大さじ2.5、塩3~5つまみ、醤油小さじ1

作り方
①白菜(100g)、三つ葉(3本)を食べやすい大きさに切る。すだち(1個)は2枚のスライスを作り、種を取っておく。絹豆腐(1/3丁)を8等分に切り、シメジ(40g)をほぐし,卵白(1個分)のコシを切る
②キュウリ(1本)のヘタを取って先の方の皮をむき、包丁を縦にあててイボ(トゲ)を取り、キュウリをおろして、ザルとボウルを使って2回水にくぐらせて、キッチンペーパーを使って8割ぐらいの水分を絞り出す
料理POINT:キュウリおろしでさっぱりと仕上げる!
④水(600ml)が沸いたら 白だし(大さじ2.5)、昆布茶(小さじ1)、料理酒(大さじ1)、醤油(小さじ1)、塩(3~5つまみ)、真鱈(2切れ)、白菜、豆腐、シメジの順に入れて一煮立ちしたらアクを取り、卵白を穴じゃくしで細くとじて、器に盛り付け、三つ葉を散らし、キュウリおろしとすだちをのせて完成!


シンプル!ブロッコリーとしめじのナムル


材料(2~3人分)
ブロッコリー1株、塩(ブロッコリー茹でる用)適量、お湯適量、シメジ60gぐらい
《ナムルタレ》
顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2、ゴマ油大さじ1、醤油大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、白ゴマ大さじ1/2、一味唐辛子2~3つまみ

作り方
①ブロッコリー(1株)を食べやすい大きさに切り、シメジ(60gぐらい)をほぐす
ナムルタレを作る》顆粒鶏がらスープの素(小さじ1/2)、ゴマ油(大さじ1)、醤油(大さじ1/2 )、おろしニンニク(小さじ1/2)、白ゴマ(大さじ1/2)、一味唐辛子(23つまみ)を混ぜる
料理POINT:ブロッコリーとシメジを茹でる塩の量は多めに!
③塩(適量)を多めに入れたお湯(適量)でブロッコリーを固めに茹で、その後にシメジも固めに茹でて、ザルにあげ水で冷やし、キッチンペーパーでブロッコリーとシメジの水気を取って、ブロッコリーとシメジをナムルタレと和えて、器に盛り付けて完成!