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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 10:55~11:25(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№127

10月5日放送
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/




キノコのクリームフィットチーネ


材料(2人分)
フィットチーネ160g、お湯適量、塩(パスタ茹で用)適量、エリンギ50g、シメジ50g、玉ねぎ小玉1/2個、パセリ10g、ベーコン40g、ニンニク1片10g、オリーブ油大さじ2、バター10g、塩約3つまみ、生クリーム150ml、ナメタケ大さじ2、粉チーズ大さじ3、黒コショウ適量

作り方
①シメジ(50g)をほぐし、エリンギ(50g)を食べやすい大きさに切る。玉ねぎ(小玉1/2)をスライスして、ベーコン(40g)を食べやすい大きさに切り、ニンニク(1片10g)は香りを出すためにすりおろす
②パセリ(10g)をみじん切りにして、水分をキッチンペーパーで拭き取っておく
③フィットチーネ(160g)を茹でるお湯(適量)を沸かして塩(適量)を入れ茹で、(塩を含んでいるフィットチーネの場合は入れない)、8割茹であがったらザルにあげる(茹で汁を捨てない)
④フライパンにオリーブ油(大さじ2)バター(10g)を引き、玉ねぎ、ニンニクを
炒めて、玉ねぎがしんなりしてきたら、シメジ、エリンギ、塩(約3つまみ)、ベーコンを加え更に炒め、ナメタケ(大さじ2)、生クリーム(150㎖)、粉チーズ(大さじ3)を入れて、③のフィットチーネを加えて、塩と茹で汁で味をととのえ皿に盛り付けて、②のパセリをふりかけて、黒コショウ(適量)をかけて完成!
料理POINT:ナメタケのうま味を隠し味にすることでよりキノコのうま味が増す!


茄子とエノキの豚バラ巻き


材料(2人分)
ナス1本、豚バラ肉(スライス・脂身少ないもの)8枚、大葉4枚、エノキダケ1束(石づきを取って)120g、料理酒大さじ1、水大さじ1、塩適量、黒コショウ適量、小麦粉適量、サラダ油大さじ1、バター5g
(合わせタレ)ウスターソース大さじ1、みりん大さじ1、レモン汁1/8個分、砂糖小さじ2
(添え物)レモン1/8カット

作り方
①ナス(1本)を縦に2ミリ幅で8枚にスライスし、大葉(4枚)を縦に2等分に切る。エノキダケ(1束)を8等分する
②ウスターソース(大さじ1)みりん(大さじ1)レモン汁(1/8個分)砂糖(小さじ2)で合わせタレを作っておく
③ 豚バラ肉(スライス8枚)の端にナスをのせ、その上に大葉、エノキダケは縦にのせて、しっかり巻き、塩(適量)黒コショウ(適量)をかけ、小麦粉(適量)を茶こしでまんべんなくふりかける
④《料理酒水》料理酒(大さじ1)水(大さじ1)を合わせておく
⑤フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、③の豚バラ巻きを焼く
※豚バラ肉の巻き終わりを下にして焼く
豚バラ肉に焼き目がついてきたら料理酒水を入れて蒸し焼きにする
⑥火が通ったら余計な油分、水分をキッチンペッパーで拭き取り、②の合わせタレ、バター(5g)を加えよく絡めて、皿に盛り付け、タレを回しかけ、レモン(1/8カット)を添えて完成!