ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№124

2019.09.14
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ブロッコリーと白身魚のマヨネーズ炒め


材料(2人分)
ブロッコリー160g、ヤングコーン6本、塩適量、白身魚(タラやカラスガレイ)2切り身約180g、黒コショウ適量、小麦粉適量、サラダ油大さじ1、冷水適量
(合わせ調味料)マヨネーズ大さじ2、料理酒大さじ2、おろしニンニク小さじ1、カレーパウダー小さじ1/4、カルダモン5つまみ、醤油小さじ2
(添え物)トマト1/4個

作り方
①ブロッコリー(160g)を食べやすい大きさに切り、ヤングコーン(6本)の皮をむき、鍋にお湯を沸かして、塩(適量)を入れ、3分30秒ぐらいの固茹でにして、ザルにあげ、ボイルオーバーしないように冷水で粗熱をとる
※ヤングコーンは大きな場合は、食べやすい大きさに切る
②トマト(1/4個)をくし切りにして、白身魚(2切り身 約180g)を食べやすい大きさに切り、塩(適量)黒コショウ(適量)をふり、小麦粉(適量)を茶こしを使ってふる
③マヨネーズ(大さじ2)料理酒(大さじ2)おろしニンニク(小さじ1)カレーパウダー(小さじ1/4)カルダモン(5つまみ)醤油(小さじ2)を混ぜて合わせ調味料を作る
④温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、白身魚を皮目から焼き、白身魚の皮をパリパリに焼いてから全体を焼いていきます
料理POINT:魚は必ず皮目から焼く!
⑤白身魚に火が入ったらブロッコリー・ヤングコーンを入れて炒めて、合わせ調味料を入れ、水分がとんだら器に盛り付けトマトを添えて完成!


ブロッコリーとりんごのヨーグルト和え


材料(2人分)
ブロッコリー150g、りんご1/4個、ハム25g、塩水適量、お湯適量、塩適量、ピンクペッパー適量、氷水適量
(ソース)ヨーグルト大さじ4、塩2つまみ、ハチミツ小さじ2、カルダモン3つまみ

作り方
①ブロッコリー(150g)を食べやすい大きさに切り、鍋にお湯を沸かして、塩(適量)を入れて、3分30秒ぐらいの固茹でにして、ブロッコリーをザルにあげて、氷水(適量)で冷やし、水気を切っておく。りんご(1/4個)の皮をむいて2cmぐらいの大きさに切り、塩水(適量)につけておき、ハム(25g)を1.5cmの正方形に切る
②ヨーグルト(大さじ4)ハチミツ(小さじ2)塩(2つまみ)カルダモン(3つまみ)を合わせてソースを作る
料理POINT:隠し味に入れるカルダモンはヨーグルトと相性が最高のスパイス!
③①でで水気を切ったりんご、ブロッコリー、ハムをソースで和えて、冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、ピンクペッパー(適量)をかけて完成!
※ピンクペッパーがない場合は、ブラックペッパーでもいい