ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№123

2019.09.07
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/




城咲流!あんかけ納豆オムレツ


材料(2人分)
ひきわり納豆1パック、オリーブ油小さじ1/2、長ネギ40g、卵4個、塩3つまみ、砂糖小さじ1/2、麺つゆ大さじ1、サラダ油小さじ2、片栗粉大さじ1
(塩昆布水)塩昆布15g、水200ml

作り方
①長ネギ(40g)を粗みじん切りにする。塩昆布(15g)と水(200 ml)を耐熱ボウルに入れて、塩昆布水を作り、ラップをし、長ネギはラップをせずに電子レンジ600ワットで1分30秒加熱して、塩昆布を取り除き、麺つゆ(大さじ1)を加え、片栗粉(大さじ1)を入れ混ぜておく
料理POINT①:塩昆布の旨味であんかけをつくる!
②ボウルに卵(4個)を割り入れて、フォークを使って卵のカラザを取り除き、卵を溶いて塩(3つまみ)砂糖(小さじ1/2)を入れよく混ぜる
③ひきわり納豆(1パック)を何も入れずによく混ぜ、納豆に粘りが出てきたら付属のタレ・カラシを加えて更に混ぜて、オリーブ油(小さじ1/2)を加えて更に混ぜて、①で加熱した長ネギを合わせ混ぜておく
料理POINT②:納豆は30分前に冷蔵庫から出し常温にしてから50回混ぜると旨味が増す!
〈城咲メモ!〉納豆は熱に弱いのでオリーブ油を合わせてから料理に使う
料理POINT③:納豆はネギを足すとビタミンAがプラスされて完璧な栄養食品に!
④火をつけたフライパンにサラダ油(小さじ2)を引き、油がよく温まったら②の卵を入れて、半熟になってきたら中央に納豆ダネをのせて、納豆ダネを包んでいき、皿に盛り形を整えて、フライパンに①の塩昆布水を入れとろみが出るまで混ぜながら温めて、あんをかけて完成!


納豆とオクラと豚バラポン酢和え


材料(2人分)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g、納豆2パック、オクラ8本、シメジ40g、梅干し中1粒(15g)、ポン酢大さじ2、鰹節適量、塩適量、お湯・冷水適量

作り方
①梅干し(15g)をたたいておく
②オクラ(8本)を下処理して、ヘタの固い部分を削ぎ取り、塩(適量)を入れたお湯(適量)でオクラを2分茹で、同じ鍋にほぐしたシメジ(40 g)も30秒茹でて、茹であがったら冷水で冷やし、キッチンペーパーでオクラ・シメジの水気をキッチンペーパーでよく拭き取りオクラを食べやすい大きさに切る
③②のお湯で豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用200g)をシャブシャブし、冷水(適量)で冷やして、キッチンペーパーで豚バラ肉の水気もよく拭き取りボウルに、豚バラ肉・オクラ・シメジを入れておく
④納豆(2パック)をボウルに入れてよく混ぜ粘りが出てきたら付属のタレ・カラシ・たたいた①の梅干し、ポン酢(大さじ2)を加えて更に混ぜて、③の豚バラ肉・オクラ・シメジに納豆ソースを和え皿に盛り付け鰹節(適量)をかけて完成!
料理POINT:納豆は30分前に冷蔵庫から出し常温にしてから50回混ぜると旨味が増す!