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ごちそうライフ３

放送終了

みなさ～ん 料理の時間ですよ～！№120

2019.08.17
エプロン提供： 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/




クレソンの豚しゃぶ火鍋風


材料（2人分）
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用150g、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用150g、クレソン100g、レタス1/4個、ニンニク5片、ショウガ15g、長ネギ1/2本、赤唐辛子6~8本、ゴマ油大さじ1、麻辣醤大さじ1、水1リットル、ラー油小さじ1/2~2、中華ペースト大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2.5、黒コショウ小さじ1/3、絹豆腐1/2丁、乾燥キクラゲ（国産）10g、マイタケ80g

作り方
①水につけ戻した乾燥キクラゲ（10ｇ）を食べやすい大きさに切り、レタス（1/4個）を太めの千切り、クレソン（100ｇ）を食べやすい大きさに切って、マイタケ（80ｇ）をほぐし、絹豆腐（1/2丁）を食べやすい大きさに切り、ニンニク(5片)をスライス、ショウガ（15ｇ）は皮をむかずに千切り、長ネギ（1/2本）を粗みじん切り、赤唐辛子（6~8本）の種を抜いておく
②①で切ったレタスとクレソンは混ぜて冷水に浸しておく
③火をつけたフライパンにゴマ油（大さじ1）を引き、赤唐辛子・ショウガ・ニンニクを炒め、長ネギを加え炒めて、麻辣醤（大さじ1）を入れ水（1リットル）を入れ、醤油（大さじ2.5）中華ペースト（大さじ1.5）ラー油（小さじ1/２～２）砂糖（大さじ1.5）黒コショウ（小さじ1/3）を入れて、スープが沸騰したら土鍋に移す。土鍋に移し、キクラゲ・マイタケ・絹豆腐を入れて煮込み、水切りしたレタスとクレソンを皿に盛り、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉（150ｇ）しゃぶしゃぶ用豚ロース肉(150ｇ)を皿に用意し、卓上コンロに土鍋をのせて完成！
料理POINT：先にグザイをフライパンで炒めてから土鍋に移すことで鍋肌を焦がさずにおいしくできる！


クレソンとマッシュルームのサラダ


材料（2人分）
クレソン100g、ホワイトマッシュルーム7個、ベーコン35g、塩1つまみ、黒コショウ適量、オリーブ油小さじ1/2
（ドレッシング）粒マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1（レモン約1/2個分）、オリーブ油大さじ1、はちみつ大さじ1/2、醤油小さじ1

作り方
①ホワイトマッシュルーム（3個）をスライスし、残りのホワイトマッシュルーム（4個）をくし切りにし、クレソン(100ｇ)、ベーコン(35ｇ)を食べやすい大きさに切っておきクレソンは冷蔵庫で冷やす
料理POINT：生マッシュルームと焼きマッシュルームの2つの食感でサラダのおいしさがアップ！
②①でくし切りにしたマッシュルームに軽く塩（1つまみ）を振り、オリーブ油（小さじ1/2）を加え混ぜておく
③四辺を折り曲げたアルミホイルの上にベーコンを並べ、黒コショウ（適量）を振り、②のマッシュルームも並べて、オーブントースター220度で様子を見ながら約3分間焼く
④粒マスタード（大さじ1）レモン汁（大さじ1（レモン約1/2個分））オリーブ油（大さじ1）はちみつ（大さじ1/2）醤油（小さじ1）を混ぜてドレッシングを作る
⑤冷蔵庫で冷やしたクレソンを皿に盛り、マッシュルームのスライス、オーブンで焼いたくし切りのマッシュルーム、ベーコンを盛り付けて、ドレッシングをまわしかけて完成！

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