ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№117

2019.07.28
エプロン提供: 
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城咲流極ウマ!トマトつけ麺


材料(2人分)
冷凍うどん3玉、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g、ゆで卵2個、パクチー4~5本
(つけダレ)
ゴマダレ100ml、トマトジュース400ml、おろしニンニク小さじ1、醤油小さじ2、米酢小さじ2、長ネギ20g、氷適量、黒コショウ2つまみ×2

作り方
①パクチー(4~5本)を食べやすい大きさに切り、長ネギ(20g)を粗みじん切りにして、長ネギを水に浸けて辛味をとり、ゆで卵(2個)を半分に切る
②トマトジュース(400ml)にゴマダレ(100ml)醤油(小さじ2)おろしニンニク(小さじ1)米酢(小さじ2)を混ぜてつけダレを作り、冷蔵庫で冷やしなじましておく
料理POINT:つけダレはしっかり冷やして味をなじませる!
③大きな鍋にお湯を沸かし、豚バラ肉(200g)をしゃぶしゃぶし、火が通ったらバラ肉を取り出してアクを取り除いておき、冷水で冷やし、キッチンペーパーでしっかり水分をとっておく
④③の豚バラ肉を茹でた湯で冷凍うどん(3玉)を茹で、うどんが茹で上がったらザルにあげて、氷水(適量)でしめる
⑤うどんの水気を切って器に盛り、ゆで卵、豚バラ肉、パクチーを盛りつける
⑥大きめのお椀に冷やしたつけダレを入れ、しっかり水切りをした長ネギをのせて、黒コショウ(4つまみ)をふって完成!


メキシカン目玉焼きスープ


材料(2人分)
トマトジュース400ml、卵2個、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム4個、ニンニク2片、オリーブ油大さじ2、水100ml、コンソメ顆粒大さじ1、ガラムマサラ大さじ1/2、中濃ソース小さじ2、黒コショウ2ふり、パセリ6g

作り方
①パセリ(6g)を細かいみじん切り、玉ねぎ(1/4個)は粗みじん切りにして、マッシュルーム(4個)を大きめの粗みじん切りにし、ニンニク(2片)をスライスする
②火のついたフライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れて、卵(2個)を揚げ焼きにし、卵のはじがパリパリに焼けたらフライパンの端に卵を寄せ、残りの油で玉ねぎ・マッシュルーム、ニンニクを加え炒めて、ある程度火が通たらトマトジュース(400ml)、水(100ml)コンソメ顆粒(大さじ1)、中濃ソース(小さじ2)を入れて、ガラムマサラ(大さじ1/2)黒コショウ(2ふり)を入れて、器に盛り、少し多めのパセリをちらして完成!
注)ガラムマサラは、メーカーによって分量の配分が異なりますので、調整しながら入れてください
料理POINT:卵を油でしっかり揚げて香ばしいスープにする!