エプロン提供:
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リーズナブルな輸入牛を美味しく食べるホットプレートでBBQ
材料(3人分以上)※放送とは材料の分量が異なります
(メイン食材他)
輸入牛肉(カルビ)200g、輸入牛肉(厚切りのロース)200g、鶏もも肉200g、牛脂(国産)適量、黒コショウ適量、塩適量、バター適量
(漬け込みタレ牛肉用)
生パイナップル100~130g、玉ねぎすりおろし1個分、料理酒大さじ2、おろしニンニク小さじ1
(漬け込みタレ鶏肉用)
料理酒大さじ2、ガラムマサラ大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、塩適量
(野菜や魚介類など)※お好みで
トウモロコシ、ピーマン、玉ねぎ、ソーセージ、シイタケ、アスパラ、ニンジン、イカ、ホタテ、エビなど
(合わせ調味料ダレ)※お家にあるお好みの調味料でタレを作る
焼き肉のたれ、ポン酢、マスタード、マヨネーズ、塩、おろしニンニク、タバスコ、レッドペッパー、ラー油、おろしショウガなど
作り方
①【牛肉の下ごしらえ】
ざく切りにした生パイナップル(100g~130g)をフリーザーバッグに入れて、麺棒でつぶす。
そこに、玉ねぎすりおろし(1個分)料理酒(大さじ2)おろしニンニク(小さじ1)を入れ、しっかり混ぜ合わせ、漬け込みダレをを作り2つに分ける
②牛肉カルビ(200g)と厚切りの牛肉ロース(200g)を2つに分けた①の漬け込みダレにそれぞれのフレーザーバッグに入れて、牛肉を15分~25分ほど漬け込む。
※たまに箸で、柔らかさを確認して柔らかくなりすぎるようだったらパイナップルをキッチンペーパーで拭き取って皿に盛りつける
料理POINT:生パイナップルで肉を柔らかくし玉ねぎ・ニンニクで臭みを取る!
③【鶏肉の下ごしらえ】
鶏もも肉(200g)に塩(適量)を擦り込み食べやすい大きさに切り、フリーザーバッグにガラムマサラ(大さじ1/2)、おろしニンニク(小さじ1)、料理酒(大さじ2) 鶏もも肉を入れてよく揉み込み、15分ぐらい置いておく
④【野菜の下ごしらえ】
アスパラガスの固い部分の皮をむき、食べやすい大きさに切り下茹でし、水にさらしザルにあげて水分を取っておく。ナス、シイタケ、ピーマンも食べやすい大きさに切る
※お好みの野菜、魚介類も食べてやすい大きさに切る
⑤家にある調味料でお好みの組み合わせでつけダレを作る
⑥ホットプレートに肉を焼く時に牛脂(適量)をひき、お好きな物ををお好みで!つけダレで食べる
(つけダレの例)
焼き肉のたれ、ポン酢、マスタード、マヨネーズ、塩、おそろしニンニク、タバスコ、レットペッパー、ラー油、おろしショウガなどをお好みでつけダレをつくる