ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№110

2019.06.08
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はんぺんの卵とじ


材料(2人前)
はんぺん2枚、玉ねぎ1/2個、卵2個、揚げ玉大さじ3、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3、水240ml、三つ葉2本

作り方
①玉ねぎ(1/2個)を薄切りにし、三つ葉(2本)を食べやすい大きさに切り、はんぺん(2枚)1枚を9等分にする
②卵(2個)を割ってボウルに入れ、菜箸で切るように軽く混ぜる
③火をつけていないフライパンに麺つゆ(3倍濃縮大さじ3)水(240ml)、玉ねぎの順に入れ、火をつけフタをする
料理POINT:はんぺんに麺つゆの味を染み込ませ過ぎない!
④玉ねぎがしんなりしてきたらはんぺんを入れ、膨れたら卵と揚げ玉(大さじ3)を入れフタをし、火を消して1分間蒸らす
⑤三つ葉をかけて、皿に盛り付けて完成!


揚げはんぺんと玉ねぎの蕎麦


材料(2人前)
蕎麦(乾麺)220g、はんぺん1枚、玉ねぎ1/4個、サラダ油適量、三つ葉2本、柚子の皮適量、大根おろし適量、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ4×2、湯(スープ用)350ml×2

作り方
①蕎麦(220g)を茹で、茹でた蕎麦の茹で汁で器を温めておく
②柚子の皮(適量)の白い部分を削ぎ落とし千切りにし、玉ねぎ(1/4個)を薄切り、はんぺん(1枚)を1cmのサイコロ状に切る
③フライパンにサラダ油(適量)を入れ熱し、はんぺんを素揚げにし、色が付いたらザルにあげ、キッチンペーパーにのせ油をよく切る
④玉ねぎも素揚げにし、色が付いたらザルにあげ、キッチンペーパーにのせ油をよく切る
料理POINT:はんぺんに麺つゆの味を染み込ませ過ぎない!
⑤①で茹で上がった蕎麦をザルにあげ湯を切り、器に麺つゆ(大さじ4)とお湯(350m)を入れ、蕎麦を入れる
⑥⑤に揚げたはんぺん、揚げた玉ねぎをのせ、柚子と三つ葉(2本)を結んで盛り付け大根おろし(適量)をそえて完成!