ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№109

2019.06.01
エプロン提供: 
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夏野菜のパスタ


材料(2人前)
オリーブ油大さじ4、ニンニク1片、鷹の爪小口切り6ヶ、パスタ乾麺220g、ベーコン60g、ほうれん草2房、パプリカ(黄色)1/3個、ナス1本(80g)、トマト1/2個、玉ねぎ1/4個、シメジ70g、オイスターソース大さじ2、黒コショウ適量、塩適量

作り方
①沸騰した湯に塩(適量)を入れてパスタ(乾麺220g)を茹でる
②ナス(1本80g)を輪切りにし、玉ねぎ(1/4個)、パプリカ(1/3個)はスライス、ほうれん草(2房)を3等分に切り、トマト(1/2個)を6等分のくし切り、ベーコン(60g)を食べやすい大きさに切り、ニンニク(1片)をみじん切り、シメジ(70g)を ほぐしておく
③火のついていないフライパンにニンニクを入れ、鷹の爪小口切り(6ケ)、オリーブ油(大さじ4)を入れて、フライパンに火をつける
フライパンにナス、パプリカ、シメジ、玉ねぎ、ベーコンの順に入れ、炒める
パスタの茹で汁(適量)を入れて乳化させる
料理POINT:茹で汁で塩味を加えながらパスタに味を入れることで
プロの味に
⑥オイスターソース(大さじ2)を入れ、トマトとほうれん草の固い部分を入れる
⑦パスタが7割茹であがったらザルにあげ、パスタを加える
⑧黒コショウ(適量)をふり、ほうれん草の葉の部分を入れ、茹で汁を加え味をととのえ、皿に盛り完成!


作り置き便利4種の野菜のマリネ


材料(2人前)
パプリカ(赤)1個、ズッキーニ1本、ナス2本、シメジ1/2房、オリーブ油大さじ6、ニンニク3片、鷹の爪1本、ベーコン40g、塩適量、砂糖大さじ1.5、パセリ5g、米酢大さじ2~3、黒コショウ適量

作り方
①ズッキーニ(1本)とナス(2本)のヘタを取り、それぞれ皮を3カ所むき、輪切りにする。パセリ(5g)はみじん切り、ベーコン(40g)を細かいみじん切りにし、ニンニク(3片)はスライスし、シメジ(1/2房)をほぐす
②パプリカ(1個)のヘタの方からフォークを刺してガスコンロの直火で真っ黒になるまで焼き、真っ黒になったら水に浸し、パプリカの皮をむき、ヘタと種をとり、八等分に切る
③米酢(大さじ2~3)砂糖(大さじ1.5)を混ぜ、砂糖米酢を作る
④火のついていないフライパンにオリーブ油(大さじ6)を入れ,ニンニクと鷹の爪(1本)を入れ火をつける
⑤④にナスとズッキーニを入れ炒め、ベーコンとしシメジも入れ、②のパプリカを加え炒め、塩(適量)を入れ、黒コショウ(適量)をお好みで加え、パセリを加えて火をとめる
料理POINT:ナスとズッキーニには、ゆっくり火を入れていく。パプリカはしっかり皮むきをする。シメジは遅めに火を入れる。各野菜の調理をそれぞれ丁寧にすることで、プロの食感に!
⑥⑤の砂糖米酢をフライパンに入れ、すぐに具材ごとボウルに戻し混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえ、皿に盛り付けて完成!