ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№104

2019.04.27
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豚肉細切りの塩あんかけ焼そば


材料(2人前)
豚ロース240g、ピーマン4個、焼きそば用蒸し麺2玉、サラダ油大さじ1+1、ゴマ油小さじ1、オイスターソース大さじ1、中華ペースト大さじ1、塩麹小さじ2、白コショウ適量、ショウガ汁20g、おろしニンニク5g、水700ml、水溶き片栗粉適量

作り方
蒸し麺(2玉)の袋に穴を開け電子レンジで1分加熱する
豚ロース(240g)を細切りにする
③フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、蒸し麺を両面がパリパリになるまで焼いて皿に盛りつける
おろしニンニク(5g)塩麹(小さじ2)ショウガ汁(20g)を混ぜ、豚ロースを入れしっかりと揉み込む
料理POINT:先に豚肉に塩麹を揉み込んでおく!
⑤ピーマン(4個)を千切りにする
⑥塩麹豚ロースに白コショウ(適量)を和え、フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、豚ロースを炒め、豚ロースの赤みが取れたらピーマンを加えサッと炒める
⑦水(700㎖)を加え,オイスターソース(大さじ1)中華ペースト(大さじ1)を加え、水溶き片栗粉(適量)を加えトロミをつける
⑧ゴマ油(小さじ1)を入れ香りを付けて麺の上にかけたら完成



ピーマンの肉そぼろ


材料(2人前)
ピーマン4個、合挽き肉200g、サラダ油小さじ1、コショウ少々
(合わせ調味料)
ショウガ汁15g、醤油大さじ1、味噌大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2、砂糖大さじ1

作り方
①ピーマン(4個)を粗みじん切りにする
②ショウガ汁(15g)醤油(大さじ1)味噌(大さじ1)みりん(小さじ2)砂糖(大さじ1)酒(小さじ2)を混ぜ合わせ調味料を作る
③フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、合挽き肉(200g)を炒め、黒コショウ(少々)をかける。合挽き肉の赤みが取れたらピーマンを入れ軽く炒める
料理POINT:ピーマンに火を入れすぎない!
④合わせ調味料を加え水分をとばして皿に盛り付け完成