ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№97

2019.03.09
エプロン提供: 
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/






野菜タップリ発芽米のサラダ

材料(2人前)
発芽米100g、ツナ1缶、アスパラガス4本、ミニトマト4個、黄パプリカ1/2個、セロリ40g、ブラックオリーブ25g、ハム3枚、
湯600㎖、塩小さじ1/2

~ドレッシング~
 オリーブ油大さじ1と1/2、白ワインビネガー 大さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1/3、塩3つまみ、白コショウ3振り

作り方
沸かした湯600㎖に塩小さじ1/2を入れて 発芽米100gを18、9分茹でる
アスパラガス4本の薄皮をむき小鍋に入る大きさに切る
小鍋に水適量を張り 塩適量を入れて沸かす
④沸騰した小鍋に切ったアスパラガス4本を入れて3分かた茹でする
セロリ40gの皮をむき さいの目切りにする
Check:野菜はお米になじむ大きさに切
⑥アスパラガス4本が茹で上がったらザルにあげ冷水にさらす
⑦黄パプリカ1/2個をさいの目切りにする
⑧ボウルにパプリカ1/2個、セロリ40gを入れ 軽く塩を振ってもむ
⑨茹でたアスパラガス4本をさいの目切りにする
⑩ハム3枚を粗みじん切り、ミニトマト4個は1/4 等分に切る
⑪塩を振ったパプリカ1/2 個、セロリ40gの水分が出てきたら キッチンペーパーで水気を取る
⑫発芽米100gはアルデンテでザルにあげて水にさらしキッチンペーパーで水気を取る
⑬水気を取ったパプリカ1/2個、セロリ40gに茹でた発芽米100g、切ったアスパラガス4本、ハム3枚を混ぜる
⑭~ドレッシング~
  
オリーブ油1と1/2、白ワインビネガー大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/3、塩と白コショウ3つまみを混ぜる
⑮ボウルの野菜とドレッシングを混ぜる
料理POINT:ドレッシングはしっかり乳化させる事でサッパリ食べられる
⑯ブラックオリーブ25g、ミニトマト4個、ツナ1缶を加え 塩で味を調えたら皿に盛り完成




小エビとなめ茸の発芽米の焼きおにぎり茶漬け

材料(2人前)
白米と発芽米おにぎり(割合2:1)200g×2個、小エビ10匹、なめ茸 大さじ2、小麦粉大さじ2、麦茶適量、刻み海苔適量、ミツバ2本、サラダ油適量、水 大さじ2、醤油 大さじ1と1/2、白ゴマ適量、塩 小さじ1/2、ワサビ お好み

作り方
白米と発芽米(割合2:1)400gでおにぎり2個を作る
②アルミホイルにサラダ油適量を塗り オーブントースターでおにぎりを焼く用意をする
③おにぎりの両面をオーブントースターで10分ぐらい焼く
麦茶適量を沸かして 塩小さじ1/2を加える
⑤ミツバ2本を細かく切る
水大さじ2、小麦粉大さじ2を軽く混ぜる
料理POINT:水と小麦粉を混ぜすぎない!
小エビ10匹の背ワタを取る
小さい鍋にサラダ油適量を入れ 水溶き小麦粉をつけて小エビ10匹を揚げる
⑨小エビ10匹の天ぷらが揚がったら皿にあげて油を切る
おにぎりの両面が焼けてきたら 醤油大さじ1と1/2を全体に塗り焦げないように両面を焼く
おにぎりが焼きあがったら器に入れてまわりに熱い麦茶適量を注ぐ
料理POINT:麦茶を使う事で発芽米との相性が最高!
おにぎりの上になめ茸大さじ2、天ぷらは麦茶に浮かべ塩で味を調整し切ったミツバ2本、白ゴマ適量、刻み海苔適量、お好みでワサビを添えて完成