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牛ヒキ肉のブリワット
 
材料(2人前)
春巻きの皮3枚、タマネギ1/4個、牛ヒキ肉120g、クミン小さじ1/2、塩小さじ1/2、
黒コショウ少々、サラダ油(フライパンに5㎜)、パン4個(人数分)、オリーブ油適量、パセリ飾り

作り方
①タマネギ1/4個をみじん切りにする
②フライパンにオリーブ油適量をひく
③みじん切りしたタマネギ1/4個を炒める
④みじん切りしたタマネギ1/4個に少し火が通ったら牛ヒキ肉120gを炒める
⑤みじん切りしたタマネギ1/4個と牛ヒキ肉120gに火が通ったらクミン小さじ1/2、黒コショウ少々、塩小さじ1/2を加える
⑥火を通した みじん切りしたタマネギ1/4個と牛ヒキ肉120gに調味料が絡まったら粗熱を取る
⑦春巻きの皮3枚を3等分に切る
⑧炒めた牛ヒキ肉(スプーン1杯強)を春巻きの端にのせる
⑨具を包むように3等分に切った春巻きを三角形に折る
⑩手前にできた春巻きの三角形の頂点を逆側に向けて折り込み 隙間に具を追加する
⑪残りは三角形の辺に沿って折り正三角形の春巻きにする
⑫サラダ油を鍋底から５㎜程度まで入れて熱する
⑬サラダ油の温度が適温になったら春巻きを揚げ焼きする
⑭揚げ色がキツネ色になったら裏返す
⑮両面キツネ色になったら油を切って春巻きを皿に盛る




ひよこ豆のタジン

材料(2人前)
ひよこ豆の水煮缶 1缶、トマト缶 1/2缶、タマネギ3/4個、ニンニクみじん切り 1かけ、
オリーブ油少々、パクチー1株、クミン小さじ1、塩小さじ1、黒コショウ少々、パセリ15g

作り方
①タマネギ3/4個をみじん切りにする
②パクチー1株をみじん切りにする
③パセリ15gをみじん切りにする
④オリーブ油少々をひいたフライパンでニンニクのみじん切り1片を焦がさないように炒める
⑤ニンニク1片の香りが立ったら みじん切りしたタマネギ3/4個をしっかり炒める
⑥タマネギ3/4個に火が十分通ったらトマト缶1/2缶と みじん切りにしたパクチー1株とパセリ半分を加え煮込む
料理POINT ：トマト缶は入れすぎないように！
⑦具が混ざったら ひよこ豆の水煮缶 1缶、黒コショウ少々、クミン小さじ1、塩小さじ1を加えフタをして弱火で10分煮込む
⑧ひよこ豆のタジンを皿に盛り みじん切りしたパセリ残り半分をふりかけて完成

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