ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№70

2018.08.18
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みんなで焼き味噌の豚汁

材料(2人前)
合わせ味噌 大さじ3、カツオだし(濃いめ)800㎖、豚コマ肉40g、豚バラ肉40g、
こんにゃく1/4枚、油揚げ1/2枚、ショウガスライス1枚、ジャガイモ1個、大根140g、
ニンジン1/2本、タマネギ1/2個、長ネギ5㎝、ゴマ油大さじ1/2&小さじ1/2、七味唐辛子お好み

作り方
①油揚げ1/2枚を熱湯にさらし油抜きする
②こんにゃく1/4枚は 手でお好みのサイズにちぎる
③長ネギ5㎝を輪切りにする
④カツオだし(濃いめ)800㎖を弱火で温める
⑤豚バラ肉40gをお好みのサイズに切る
⑥熱したフライパンにゴマ油大さじ1/2をひき 豚バラ肉を炒める
⑦皮をむいたジャガイモ1個を お好みのサイズに切る
⑧大根140gの皮を厚めにむく
⑨ニンジン1/2本の皮をむく
⑩油揚げを短冊切りにする
⑪カツオだしの中に油揚げ、こんにゃく、ショウガスライス1枚を加える
⑫ニンジンをイチョウ切りにする
料理POINT①:豚バラ肉をカリッと炒めて脂分を出す!
⑬大根を短冊切りにする
⑭豚バラ肉から脂分が出たら 肉だけをカツオだしに加える
⑮脂分が残ったフライパンで大根、ニンジンを炒める
料理POINT②:豚コマ肉は炒めない!
⑯豚コマ肉40gをお好みのサイズに切りカツオだしに加える
⑰タマネギ1/2個をお好みのサイズに切る
⑱炒めた大根とニンジンをかつおダシに加える
⑲同じフライパンでジャガイモとタマネギを炒める
⑳かつおダシに灰汁が出たら取り除く
㉑ジャガイモとタマネギに少し焼き色がついたら カツオだしに加える
㉒同じフライパンにゴマ油小さじ1/2をひき 合わせ味噌大さじ3を強火で炒める
㉓味噌の水分が少し飛んだらフライパンに かつおダシ(おたま2杯)を加え溶かす
㉔味噌が溶けたら かつおダシの鍋に戻す
㉕ショウガスライスは取り除き 器に豚汁を盛って長ネギを添え お好みで七味唐辛子を振る




タヌキのおむすび
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材料(2人前)
ご飯300g、塩昆布 適量、カツオ節2パック、揚げ玉 適量、大葉8枚、醤油小さじ2、焼き海苔4枚

作り方
①ボウルに塩昆布 適量、カツオ節2パック、醤油小さじ2を混ぜ合わせる
②大葉8枚の茎を切り落とし千切りにする
③ボウルに大葉の千切りを加え混ぜ合わせる
④ボウルにご飯300gを加え混ぜ合わせる
⑤ご飯に揚げ玉 適量を加え混ぜ合わせる
⑥ご飯を握っておむすびを作る
お好みでおむすびに焼き海苔を巻く