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料理:ズッキーニと厚揚げのマーボー仕立て(2人前)
材料:「ズッキーニ」1本、「厚揚げ」250g、「豚ひき肉」100g、
「ニンニクチューブ」小さじ1、「生姜チューブ」小さじ1、「豆板醤」小さじ1〜、「鶏がらスープ」200cc、
「醤油」大さじ1と1/2、「塩」少々、「オイスターソース」小さじ1、「砂糖」小さじ1/2、「ごま油」小さじ1、
「酢」小さじ1、「水溶き片栗粉」適量、「青ネギ」小口切り大さじ3
作り方
①厚揚げに熱湯をかけ油抜きする
②厚揚げを一口大に切る
③ズッキーニを輪切りにする
④ズッキーニを約2分、下茹で(塩を少々ふる)する
⑤ニンニクとショウガを、ゴマ油で炒める⑥豚ひき肉と豆板醤を入れて炒める
⑦鶏がらスープを入れる
⑧醤油を入れる
⑨砂糖、オイスターソースを入れる
⑩下茹でしたズッキーニを入れる
⑪厚揚げを入れスープを軽く吸わせる
⑫水溶き片栗粉を入れとろみをつける
⑬仕上げにお酢をかける
⑭青ネギをかける
料理:枝豆を甘醤油に漬けました(2人前)
作り方
①冷凍枝豆を解凍させる
②枝豆の両端をカットする
③合わせ調味料を作る
【「中国山椒」小さじ1/2、「鷹の爪」1本、「生姜」チューブ小さじ1、「醤油」大さじ2、
「オイスターソース」大さじ1、「 砂糖」小さじ2、「塩」大さじ1/2、 水(50cc)】
④枝豆を加えて、ひと煮立ちさせる
⑤粗熱を取り、冷蔵庫で休ませる
⑥仕上げに酢をかける
料理ポイント:さやの両端をカットすると、味が染み込みやすくなる!