ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№69

2018.08.11
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失敗しない ふわふわオムライス(2人前)

材料
ピーマン1個、タマネギ1/2個、オリーブ油(チキンライス用)大さじ1/2、ご飯440g、鶏モモ肉100g、塩ふたつまみ、
ブイヨン4g、水40㎖、トマトケチャップ大さじ4~5と適量、みりん大さじ1、白ワイン大さじ1、黒コショウ適量


~ふわふわ卵~
オリーブ油(卵用)小さじ2、バター16g、卵L玉4個、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、牛乳100㎖

作り方
①ピーマン1個をみじん切りにする
②タマネギ1/2個をみじん切りにする
③鶏モモ肉100gを細かめに切る
④水40㎖にブイヨン4gを入れ ラップをして電子レンジ600Wで1分温め「ほぐし水」作る
⑤フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひき強火で熱する
⑥細かめに切った鶏モモ肉を炒める
⑦鶏モモ肉の表面に火が通ったら みじん切りしたピーマン、タマネギを加えて強火で炒める
⑧野菜にも火が少し入ったら塩ふたつまみを振る
⑨具材に火が通ったら白ワイン大さじ1、みりん大さじ1を加えて炒める
⑩具材に黒コショウ適量を振り ご飯440gを加える
⑪ご飯の上に ほぐし水、トマトケチャップ大さじ4〜5をかけ ほぐして強火で炒める
料理POINT①:ほぐし水でご飯を手早くほぐせる!
⑫チキンライスを器に盛る
⑬卵L玉2個をよく溶き 1/3と2/3の量に分ける(1人分)
⑭溶き卵2/3の方に牛乳50㎖、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを加え混ぜる(1人分)
料理POINT②:あらかじめ溶き卵を分けとくと失敗しにくい!
⑮熱したフライパンにオリーブ油小さじ1をひく
⑯熱したフライパンに煙が立ってきたらバター8gを加え半分ほど溶かし溶き卵2/3を流し込む
⑰溶き卵の周囲が固まってきたら外から中心に向けて軽く混ぜる
⑱卵に7割ほど火が入ったら溶き卵1/3の器に加えてかき混ぜる
⑲チキンライスにふわふわ卵をかける
⑳オムライスの上にトマトケチャップ適量をかけて完成




ヘルシー城咲流 豚しゃぶサラダ(2人前)

材料
豚バラ薄切り300g、水600㎖、酒大さじ2、塩ふたつまみ、揚げ玉適量、
グリーンリーフ5枚、カイワレ大根1/3パック、キュウリ1本、トマト1個

~タレ~
柚子ポン酢醤油大さじ3、タマネギ1/2個、わけぎ4本

作り方
①鍋に水600㎖、塩ふたつまみ、酒大さじ2を加え沸騰させる
②タマネギを1/2個をすりおろす
③キュウリ1本の皮を縦に3本程度むく
④キュウリを輪切りにする
⑤トマト1個を8等分のくし切りにする
⑥グリーンリーフ5枚をちぎって器にひく
⑦輪切りしたキュウリと くし切りしたトマトを器に盛る
⑧豚バラ薄切り300gを沸騰した湯に落とし茹でる
⑨火が通った豚肉は氷水にさらし粗熱を取る
⑩わけぎ4本をみじん切りにする
⑪~タレ~
柚子ポン酢醤油大さじ3、おろしタマネギ、わけぎ
⑫茹でた豚肉の水気を拭き取る
⑬野菜の上に茹でた豚肉を盛って冷蔵庫で冷やす
⑭豚しゃぶの上にカイワレ大根1/3パックをのせソースをかける
⑮豚しゃぶサラダの上に揚げ玉(適量)をかけて完成