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料理:豚肉のソテー マッシュルームとヨーグルトソース(2人前)
材料:豚肩ロース ステーキ用2枚
小麦粉適量、ニンニク潰す1片、オリーブオイル大さじ1、マッシュルーム8個、タイム2本、ビーフコンソメ150cc、
酒50cc、りんごジャム小さじ1、粒マスタード大さじ1、ヨーグルト大さじ3、片栗粉小さじ1、塩コショウ少々
作り方
①ニンニクを潰す
②豚肩ロースに塩・コショウを振る
③豚肩ロースに小麦粉をまぶし余分な粉は落とす
④ニンニク、オリーブオイル、タイム(ハーブ)を入れ炒める
⑤香りがついたら、ニンニク、タイムをはずす
⑥マッシュルームをスライスする
⑦フライパンが十分に温まってから肉を焼く
⑧肉は裏返したら一度外しておく
⑨マッシュルームを炒める
⑩炒めたマッシュルームに酒を入れる
⑪ヨーグルトに片栗粉を加える(ヨーグルト溶き片栗粉)
⑫アルコール分が十分飛んだら、ビーフコンソメを加える
⑬粒マスタード、リンゴジャムを加えて煮詰める
⑭ソースは、塩を振り味を整える
⑮ヨーグルト溶き片栗粉を、ソースに混ぜ込む
⑯ソースの中に豚肉、ニンニクを戻して肉に火を通す
⑰盛り付けにタイム(ハーブ)を添える
料理POINT:有坂流新技!ヨーグルト溶き片栗粉
料理:サツマイモのマッシュサラダ(2人前)
材料:サツマイモ(レンジで火を通す)1本
クリームチーズ60g、バジル1パック、ヨーグルト大さじ2~3、寿司酢大さじ1、塩少々、黒胡椒少々、ハチミツ少々
作り方
①サツマイモは、皮ごと輪切りにする
②輪切りのサツマイモをボウルに移し、スプーンの裏で軽く潰す
③つまいもの中に、クリームチーズをちぎって入れる
④寿司酢を加える
⑤ヨーグルトを加える
⑥塩、コショウで味を整える
⑦ちぎったバジルを加え、よく混ぜる
料理POINT: バジルは、手のひらで覆うように叩くと香りが立つ!