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ごちそうライフ３

放送終了

みなさ～ん 料理の時間ですよ～！№60

2018.06.09
「エプロン通販ベルプリューム」
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チョット本格的 時短スープカレー&簡単ラッシー(2人前)


材料
・鶏肉(手羽元)4本、タマネギ大1個、トマト大1個、ニンジン小1本、ジャガイモ(メークイン)1個、
　ピーマン1個、卵2個、セロリ10㎝、パセリ1房、サラダ油大さじ5、ブイヨン2個、
　カレーパウダー大さじ1、ニンニク2片、ショウガ(皮ごと)1片、砂糖大さじ1/2、水1､5ℓ、
　水80㎖、塩小さじ1弱、レッドペッパーお好み、乾燥バジル小さじ1/2、ご飯400g



・牛乳250㎖、プレーンヨーグルト250g、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ2、イチゴジャム適量、氷適量

作り方
【具材】
①700㎖の水に卵2個を入れ、湯が沸騰して4分で取り出す
②ニンジン小1本の皮をむく
③ピーマン1個を半分に切り、サラダ油大さじ2をひいたフライパンで焼く
④鶏の手羽元4本を焼く
⑤ジャガイモ(メークイン)1個の皮をむき、ジャガイモを6等分に切る
⑥ニンジンを乱切りにする
⑦ジャガイモ、ニンジンを茹でる
⑧ピーマンに焼け色がついたら外す
⑨鶏の手羽元の表面が焼けたら茹でる
⑩沸騰してから4分で卵を取り出し冷水に落とす
⑪火が通ったジャガイモは取り出す
⑫ゆで卵の殻をむく


【ペースト作り】
①セロリ10㎝を皮ごとみじん切りにする
②ショウガ1片の皮をむく
③ショウガをすりおろす。

< 料理POINT >   野菜の皮・茎・ヘタ・種はすべてスープ作りで使う！
④パセリ1房をみじん切りにする
⑤ニンニク2片をすりおろす
⑥トマト大1個をざく切りにする
⑦すりおろしたショウガ、ニンニクに水80㎖を加え混ぜる

< 料理POINT >タマネギは繊維に逆らって切ると煮崩れしやすい！
⑧タマネギ大1個を繊維に逆らってスライスする
⑨サラダ油大さじ3をひき、タマネギ、塩小さじ1弱を入れ強火で炒める

< 料理POINT >強火で差し水しながらヘラでかき混ぜる！
⑩水分が少なくなってきたらショウガ・ニンニク、水を入れ強火で炒める
⑪水分が少なくなってきたら差し水をして飴色になるまで強火で炒める
⑫タマネギが飴色になったらトマトを加え崩しながら炒める
⑬ペースト状になったらパセリ カレーパウダー大さじ1、バジル小さじ1/2を加え さらに炒める


【スープ作り】
①手羽元を焼いていたフライパンに、野菜の皮やヘタ みじん切りセロリを入れて炒める

< 料理POINT >野菜の皮などの多少の焦げは気にしない！
②野菜の皮などが焦げてきたら水800㎖を加え、強火で水分が半分になるまで煮込む
③できたペーストにスープ400㎖をこしながら加え 強火で煮込む
④ニンジンに火が通ったら鶏の手羽元と一緒にスープへ移す

< 料理POINT >具材の煮汁&レッドペッパーでスープの味を調える！
⑤砂糖大さじ1/2、ブイヨン2個をスープに加え強火で煮込む
⑥スープが仕上がったらジャガイモを加える
⑦鶏の手羽元、ゆで卵、野菜を器に入れスープを注ぐ

【ラッシー】
①牛乳250㎖、プレーンヨーグルト250g、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ2を混ぜて冷蔵庫で冷やす
②ラッシーをコップに注ぎ、氷適量を入れイチゴジャム適量を浮かべる

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