みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№90
1月19日放送
エプロン提供:
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/
城咲流 梅チャーハン
材料(2人前)
ご飯400g、チャーシュー80g、梅干し45g、大葉10枚、卵2個、カイワレ大根1パック、青ネギ4本、鶏ガラスープの素小さじ1、ラード大さじ1と1/2、塩適量、黒コショウ適量、醤油適量
作り方
①青ネギ4本をみじん切りにする
②大葉10枚をみじん切りする
③カイワレ大根1パックの葉と茎を切り分ける
④梅干し45gのタネを除く
⑤包丁の背で梅の実を細かくたたく
⑥チャーシュー80gをお好みのサイズに切る
⑦卵2個を溶く
⑧フライパンを強火で熱する
⑨熱したフライパンにラード大さじ1と1/2を溶かす
⑩ラード大さじ1と1/2が溶けたら溶き卵2個を入れる
料理POINT:卵に油分を吸わせてベチャベチャ感を防ぐ!
⑪卵2個を軽く混ぜてトロトロのうちにご飯400gを入れる
⑫ご飯400gと卵2個が軽く混ざったら刻んだ青ネギ4本、叩いた梅の実、黒コショウ適量を加え炒める
⑬切ったチャーシュー80gを加え炒める
料理POINT:ご飯と食べるときは韓国海苔もオススメ!
⑭ご飯400gと具材が混ざったら鶏ガラスープの素小さじ1を加え炒める
⑮チャーハンの味が調ったら刻んだ大葉10枚を加えて炒める
⑯刻んだ大葉10枚がご飯400gに混ざったら切ったカイワレ大根1パックを加えてサッと混ぜる
料理POINT カイワレ大根は 火を通しすぎない!
⑰仕上げにフライパンの鍋肌に醤油適量を垂らし香り付けして完成
タコとオクラの和え物
材料(2人前)
タコのぶつ切り120g、オクラ8本、梅干し20g、キムチ50g、塩適量、韓国海苔適量
作り方
①まな板の上でオクラ8本に塩適量を振り板ずりする(もみ転がす)
②沸騰した湯に板ずりしたオクラ8本、塩適量を入れ1分茹でる
③茹でたオクラ8本を冷水にさらす
④梅干し20gのタネを除く
⑤包丁の背で梅の実を細かくたたく
⑥オクラ8本のヘタを除き 斜めに2等分に切る
⑦キムチ50gを粗目のみじん切りにする
⑧切ったオクラ8本、タコのぶつ切り120g、粗目にみじん切りしたキムチ50gをボウルで和える
⑨味見をしながら叩いた梅の実を加えて和える
⑩タコとオクラの和え物を器に盛って完成
料理POINT:ご飯と食べるときは韓国海苔もオススメ!
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城咲流 梅チャーハン
材料(2人前)
ご飯400g、チャーシュー80g、梅干し45g、大葉10枚、卵2個、カイワレ大根1パック、青ネギ4本、鶏ガラスープの素小さじ1、ラード大さじ1と1/2、塩適量、黒コショウ適量、醤油適量
作り方
①青ネギ4本をみじん切りにする
②大葉10枚をみじん切りする
③カイワレ大根1パックの葉と茎を切り分ける
④梅干し45gのタネを除く
⑤包丁の背で梅の実を細かくたたく
⑥チャーシュー80gをお好みのサイズに切る
⑦卵2個を溶く
⑧フライパンを強火で熱する
⑨熱したフライパンにラード大さじ1と1/2を溶かす
⑩ラード大さじ1と1/2が溶けたら溶き卵2個を入れる
料理POINT:卵に油分を吸わせてベチャベチャ感を防ぐ!
⑪卵2個を軽く混ぜてトロトロのうちにご飯400gを入れる
⑫ご飯400gと卵2個が軽く混ざったら刻んだ青ネギ4本、叩いた梅の実、黒コショウ適量を加え炒める
⑬切ったチャーシュー80gを加え炒める
料理POINT:ご飯と食べるときは韓国海苔もオススメ!
⑭ご飯400gと具材が混ざったら鶏ガラスープの素小さじ1を加え炒める
⑮チャーハンの味が調ったら刻んだ大葉10枚を加えて炒める
⑯刻んだ大葉10枚がご飯400gに混ざったら切ったカイワレ大根1パックを加えてサッと混ぜる
料理POINT カイワレ大根は 火を通しすぎない!
⑰仕上げにフライパンの鍋肌に醤油適量を垂らし香り付けして完成
タコとオクラの和え物
材料(2人前)
タコのぶつ切り120g、オクラ8本、梅干し20g、キムチ50g、塩適量、韓国海苔適量
作り方
①まな板の上でオクラ8本に塩適量を振り板ずりする(もみ転がす)
②沸騰した湯に板ずりしたオクラ8本、塩適量を入れ1分茹でる
③茹でたオクラ8本を冷水にさらす
④梅干し20gのタネを除く
⑤包丁の背で梅の実を細かくたたく
⑥オクラ8本のヘタを除き 斜めに2等分に切る
⑦キムチ50gを粗目のみじん切りにする
⑧切ったオクラ8本、タコのぶつ切り120g、粗目にみじん切りしたキムチ50gをボウルで和える
⑨味見をしながら叩いた梅の実を加えて和える
⑩タコとオクラの和え物を器に盛って完成
料理POINT:ご飯と食べるときは韓国海苔もオススメ!