みなさ～ん 料理の時間ですよ～！№103
4月20日放送
エプロン提供：
https://store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/
鶏の塩レモン鍋
材料（2人前）
鶏手羽元10本、ニンニク2片、レモン1個、キャベツ1/3個、タマネギ1個、ミニトマト6個、パクチー4株、鶏ガラスープの素大さじ1、ショウガ1片、サラダ油大さじ1、水1ℓ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、黒コショウ適量
作り方
①ニンニク（２片）、ショウガ（１片）をスライス
②フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、ニンニクを入れ、すぐに鶏の手羽元（１０本）を加え炒める
③炒めた手羽元を土鍋に移し水（１ℓ）を加え、ショウガ・鶏ガラスープの素（大さじ１）砂糖（大さじ２）塩（小さじ1/3）を入れ、約１３分煮る
④レモン（１個）をスライスし、レモンの種を取り除く、キャベツ（1/3個）タマネギ（１個）を好みの大きさに切り、パクチー（４株）の葉をちぎる
⑤約13分経ったらキャベツ・タマネギを入れ、レモンスライスを上にのせ、ふたをしてまた煮る
⑥レモンスライスを絞らないように取り除き、ミニトマト（６個）を入れ1分煮て食べるときパクチーをのせたら完成
最重要POINT：レモンは触らない！
オクラのつみれ焼きレモンソース
材料（2人前）
オクラ8本、サラダ油大さじ1、レモン（添え物）1/8個、塩適量（オクラの板ずり用）
（タネ）鶏ひき肉300g、タマネギ30g、ショウガ5g、塩4つまみ、黒コショウ適量、片栗粉適量、料理酒大さじ2、水大さじ2
（合わせタレ）レモン汁1/2個分、めんつゆ（3倍濃縮）3杯、砂糖大さじ1
作り方
①オクラ（８本）の先端部分のヘタと先っぽの黒い部分を切り、がくの周りを削ぎ落とし板ずりしサッと水洗いする
②ショウガ（５g）をみじん切りにし、タマネギ（３０g）を細かいみじん切りにする
③鶏ひき肉（３００ｇ）ショウガ・タマネギ・塩（４つまみ）黒コショウ（適量）を粘りが出るまでしっかりと混ぜる
④レモン汁（1/2個分）めんつゆ（3倍濃縮大さじ3）砂糖（大さじ1）を混ぜて合わせタレを作る
⑤料理酒（大さじ２）と水（大さじ２）も合わせておく
⑥オクラの中心部に片栗粉（適量）を茶こしでかける
料理POINT：片栗粉は薄くつける！
⑦タネを８等分にし、オクラの中心部にタネを巻く
料理POINT：手にサラダ油を塗って巻くとくっつきづらい
⑧火をつけていないフライパンにサラダ油（大さじ１）をひきオクラつみれを並べてから火をつけて焼く
⑨オクラつみれをひっくり返しまんべんなく焼き、料理酒水を入れフタをして弱火で6-7分蒸し焼きにする
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鶏の塩レモン鍋
材料（2人前）
鶏手羽元10本、ニンニク2片、レモン1個、キャベツ1/3個、タマネギ1個、ミニトマト6個、パクチー4株、鶏ガラスープの素大さじ1、ショウガ1片、サラダ油大さじ1、水1ℓ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、黒コショウ適量
作り方
①ニンニク（２片）、ショウガ（１片）をスライス
②フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、ニンニクを入れ、すぐに鶏の手羽元（１０本）を加え炒める
③炒めた手羽元を土鍋に移し水（１ℓ）を加え、ショウガ・鶏ガラスープの素（大さじ１）砂糖（大さじ２）塩（小さじ1/3）を入れ、約１３分煮る
④レモン（１個）をスライスし、レモンの種を取り除く、キャベツ（1/3個）タマネギ（１個）を好みの大きさに切り、パクチー（４株）の葉をちぎる
⑤約13分経ったらキャベツ・タマネギを入れ、レモンスライスを上にのせ、ふたをしてまた煮る
⑥レモンスライスを絞らないように取り除き、ミニトマト（６個）を入れ1分煮て食べるときパクチーをのせたら完成
最重要POINT：レモンは触らない！
オクラのつみれ焼きレモンソース
材料（2人前）
オクラ8本、サラダ油大さじ1、レモン（添え物）1/8個、塩適量（オクラの板ずり用）
（タネ）鶏ひき肉300g、タマネギ30g、ショウガ5g、塩4つまみ、黒コショウ適量、片栗粉適量、料理酒大さじ2、水大さじ2
（合わせタレ）レモン汁1/2個分、めんつゆ（3倍濃縮）3杯、砂糖大さじ1
作り方
①オクラ（８本）の先端部分のヘタと先っぽの黒い部分を切り、がくの周りを削ぎ落とし板ずりしサッと水洗いする
②ショウガ（５g）をみじん切りにし、タマネギ（３０g）を細かいみじん切りにする
③鶏ひき肉（３００ｇ）ショウガ・タマネギ・塩（４つまみ）黒コショウ（適量）を粘りが出るまでしっかりと混ぜる
④レモン汁（1/2個分）めんつゆ（3倍濃縮大さじ3）砂糖（大さじ1）を混ぜて合わせタレを作る
⑤料理酒（大さじ２）と水（大さじ２）も合わせておく
⑥オクラの中心部に片栗粉（適量）を茶こしでかける
料理POINT：片栗粉は薄くつける！
⑦タネを８等分にし、オクラの中心部にタネを巻く
料理POINT：手にサラダ油を塗って巻くとくっつきづらい
⑧火をつけていないフライパンにサラダ油（大さじ１）をひきオクラつみれを並べてから火をつけて焼く
⑨オクラつみれをひっくり返しまんべんなく焼き、料理酒水を入れフタをして弱火で6-7分蒸し焼きにする
- ⑩火が通ったら合わせタレを入れ水分を飛ばしながら和え、皿に盛りつけて完成