みなさ～ん 料理の時間ですよ～！№85
12月1日放送
エプロン提供：
https:/store.shopping.yahoo.co.jp/apron-story/
みんなで万能味噌そぼろタレを使って そぼろ定食！
1⃣みんなで万能味噌そぼろタレ
材料（2人前）
豚ヒキ肉300g、ゴボウ100g、マイタケ40g、ゴマ油小さじ1、味噌大さじ1、
ショウガ12g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、酢水適量
作り方
①ゴボウ100gの皮をむく
②皮をむいたゴボウ100gをみじん切りにする
③みじん切りしたゴボウ100gを酢水適量にさらして灰汁を抜く
④ショウガ12gの皮をお好みでむく
⑤皮をむいたショウガ12gを みじん切りにする
⑥マイタケ40gをみじん切りにする
⑦熱したフライパンにゴマ油小さじ1をひく
⑧豚ヒキ肉300gを炒める
⑨ゴボウ100gは酢水を切り流水で軽く流す
⑩酢水を洗い流したゴボウ100gを耐熱ボウルに移し平らにして軽くラップをかける
⑪豚ヒキ肉300gに火が通り始めたら混ぜて炒める
⑫耐熱ボウルに入れラップしたゴボウ100gを電子レンジ500Wで4分温める
⑬豚ヒキ肉300g全体に火が通ったら みじん切りしたショウガ12gを加え炒める
⑭豚ヒキ肉300gにみじん切りしたマイタケ40gを加え炒める
⑮温めたゴボウ100gを豚ヒキ肉300gに加え炒める
⑯豚ヒキ肉300gに砂糖大さじ1、酒大さじ2の順で加えて炒める
⑰アルコール分が飛んだら みりん大さじ2を加えて炒める
⑱豚ヒキ肉300gに みりん大さじ2がなじんだら 醤油大さじ2、味噌大さじ1を少しずつ加えて炒める
2⃣そぼろご飯
材料（2人前)
ご飯適量、大葉4枚、刻み海苔適量、卵黄2個、そぼろタレ適量
作り方
①大葉4枚を千切りにする
②ご飯適量を器に盛る
③ご飯に そぼろタレ適量をのせる
④卵黄2個分だけを用意する
⑤そぼろタレ適量の上に千切りした大葉4枚、刻み海苔適量を散らし真ん中に卵黄2個分をのせる
3⃣そぼろ汁
材料(2人前)
カツオだし500㎖、ミツバ適量、醤油小さじ2、そぼろタレ60g、柚子適量
作り方
①ミツバ適量を粗みじん切りにする
②カツオだし500㎖を鍋に注ぎ沸騰させる
③カツオだし500㎖が沸騰したらそぼろタレ60g、醤油小さじ2を加え味を調える
④柚子適量の皮部分をカットする
⑤そぼろ汁を器に注ぐ
⑥そぼろ汁に切ったミツバ適量、柚子の皮適量を浮かべる
4⃣ナスのトロトロホイル焼き
材料(2人前)
ナス2本、塩適量、サラダ油大さじ1、水大さじ1、そぼろタレ70g
作り方
①ナス2本のヘタと尻部分を取り除く
②ナス2本の皮を縦に３カ所程度むく
③ナス2本を約2㎝幅で輪切りにする
ナス2本に塩適量を振り軽くもむ
料理POINT：ナスに塩を振り灰汁抜きと同時に下味をつける！
④アルミホイルで皿とフタを作る
⑤ナス2本から出た水分を拭き取りアルミホイルの皿に入れる
⑥ナス2本にサラダ油大さじ1を回しかけてなじませる
⑦ナス2本をサラダ油でコーティングしたら 水大さじ1を回しかける
⑧ナス2本にそぼろタレ70gをのせアルミホイルでフタをする
⑨アルミホイルのナス2本をトースターで5〜6分蒸し焼きにする
⑩ナス2本に火が通っていたら完成
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みんなで万能味噌そぼろタレを使って そぼろ定食！
1⃣みんなで万能味噌そぼろタレ
材料（2人前）
豚ヒキ肉300g、ゴボウ100g、マイタケ40g、ゴマ油小さじ1、味噌大さじ1、
ショウガ12g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、酢水適量
作り方
①ゴボウ100gの皮をむく
②皮をむいたゴボウ100gをみじん切りにする
③みじん切りしたゴボウ100gを酢水適量にさらして灰汁を抜く
④ショウガ12gの皮をお好みでむく
⑤皮をむいたショウガ12gを みじん切りにする
⑥マイタケ40gをみじん切りにする
⑦熱したフライパンにゴマ油小さじ1をひく
⑧豚ヒキ肉300gを炒める
⑨ゴボウ100gは酢水を切り流水で軽く流す
⑩酢水を洗い流したゴボウ100gを耐熱ボウルに移し平らにして軽くラップをかける
⑪豚ヒキ肉300gに火が通り始めたら混ぜて炒める
⑫耐熱ボウルに入れラップしたゴボウ100gを電子レンジ500Wで4分温める
⑬豚ヒキ肉300g全体に火が通ったら みじん切りしたショウガ12gを加え炒める
⑭豚ヒキ肉300gにみじん切りしたマイタケ40gを加え炒める
⑮温めたゴボウ100gを豚ヒキ肉300gに加え炒める
⑯豚ヒキ肉300gに砂糖大さじ1、酒大さじ2の順で加えて炒める
⑰アルコール分が飛んだら みりん大さじ2を加えて炒める
⑱豚ヒキ肉300gに みりん大さじ2がなじんだら 醤油大さじ2、味噌大さじ1を少しずつ加えて炒める
2⃣そぼろご飯
材料（2人前)
ご飯適量、大葉4枚、刻み海苔適量、卵黄2個、そぼろタレ適量
作り方
①大葉4枚を千切りにする
②ご飯適量を器に盛る
③ご飯に そぼろタレ適量をのせる
④卵黄2個分だけを用意する
⑤そぼろタレ適量の上に千切りした大葉4枚、刻み海苔適量を散らし真ん中に卵黄2個分をのせる
3⃣そぼろ汁
材料(2人前)
カツオだし500㎖、ミツバ適量、醤油小さじ2、そぼろタレ60g、柚子適量
作り方
①ミツバ適量を粗みじん切りにする
②カツオだし500㎖を鍋に注ぎ沸騰させる
③カツオだし500㎖が沸騰したらそぼろタレ60g、醤油小さじ2を加え味を調える
④柚子適量の皮部分をカットする
⑤そぼろ汁を器に注ぐ
⑥そぼろ汁に切ったミツバ適量、柚子の皮適量を浮かべる
4⃣ナスのトロトロホイル焼き
材料(2人前)
ナス2本、塩適量、サラダ油大さじ1、水大さじ1、そぼろタレ70g
作り方
①ナス2本のヘタと尻部分を取り除く
②ナス2本の皮を縦に３カ所程度むく
③ナス2本を約2㎝幅で輪切りにする
ナス2本に塩適量を振り軽くもむ
料理POINT：ナスに塩を振り灰汁抜きと同時に下味をつける！
④アルミホイルで皿とフタを作る
⑤ナス2本から出た水分を拭き取りアルミホイルの皿に入れる
⑥ナス2本にサラダ油大さじ1を回しかけてなじませる
⑦ナス2本をサラダ油でコーティングしたら 水大さじ1を回しかける
⑧ナス2本にそぼろタレ70gをのせアルミホイルでフタをする
⑨アルミホイルのナス2本をトースターで5〜6分蒸し焼きにする
⑩ナス2本に火が通っていたら完成