ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№82

2018.11.10
 
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ホモス

材料(2人前)
ひよこ豆の水煮缶1/2缶、白ごまペースト大さじ1、レモン汁小さじ1/2、ニンニクチューブ小さじ1/2、
塩少々、白コショウ少々、オリーブ油適量、パプリカパウダー適量、パセリ適量、クラッカー8枚

作り方
①ひよこ豆の水煮缶1/2缶をフードプロセッサーに入れる
②白ごまペースト大さじ1をフードプロセッサーに入れる
③レモン汁小さじ1/2を加える
④ニンニクチューブ小さじ1/2を加える
⑤塩少々は少しずつ味見をしながら加える
⑥白コショウ少々を加える
⑦フードプロセッサーで材料を切り刻む
料理POINT: 具材に粘り気がない場合は水(少々)を加えて再度混ぜる!
料理POINT:フードプロセッサーの内側に張り付く程度の粘り気に!
ペーストを皿に移す
ペーストを平らな山の形にする
スプーンを使いペーストの上に花びら状に くぼみをつける
ペーストのくぼみにオリーブ油適量を垂らしパプリカパウダー適量を中心に振る
ペーストの中心にパセリ適量を飾って完成




イワシのタジン

材料(2人前)
イワシの開き4尾、パクチー1株、クミン小さじ1、パセリ1束、黒コショウ少々、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ1、
ニンニクチューブ小さじ1、レモン汁大さじ2トマト缶150㎖、オリーブ油小さじ1、パプリカ(赤・黄)各1/2個、レモン1個

作り方
パクチー1株をみじん切りにする
パセリ1束の茎を取り除く
③パセリ1束をみじん切りにする
パプリカ(赤・黄1/2個ずつ)を縦に6等分に切る
レモン1個のヘタと尻部分を切り落とす
レモン1個を3〜5㎜幅でスライスする
⑦~
ソース~
 みじん切りしたパクチー1株、パセリ1束の半分、ニンニクチューブ小さじ1、
 クミン小さじ1、黒コショウ少々、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ1、レモン汁大さじ2
イワシ4尾の開きの身全体に混ぜたソースをのせ挟み込む

オリーブ油小さじ1を鍋にひきトマト缶150㎖を入れる
トマト缶150㎖の上にソースを挟んだイワシ4尾を置く
イワシ4尾の上に縦6等分に切ったパプリカ(赤・黄1/2個ずつ)を花びら状にのせる

花びら状にのせたパプリカ(赤・黄1/2個ずつ)の上にスライスしたレモン1個をのせる
料理POINT:レモンと挟んだソースが相乗してイワシの臭みを抑える!
スライスしたレモン1個をのせたらフタを閉じ中火にして蒸気が出たら とろ火で15分煮込む
⑭15分煮込んだらフタを取り水分を飛ばす
イワシ4尾のタジンを皿に盛り付ける
みじん切りしたパセリ1束の残り半分を振りかけて完成

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