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ごちそうライフ３

放送終了

みなさ～ん 料理の時間ですよ～！№72

2018.09.01
「エプロン通販ベルプリューム」
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餃子の皮で小籠包

材料(2人前)
餃子の皮(大判)12枚、豚ヒキ肉80g、白菜の葉2枚、長ネギ1/10本、ニンニク1片、
ショウガ小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、料理酒小さじ1/2、醤油小さじ1/2、湯40㎖、
コショウ適量、ゴマ油小さじ1/2、氷適量、ゼラチン2g、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1

～つけダレ～
ショウガ適量、黒酢 適量

作り方
①長ネギ1/10本を みじん切りにする
②ショウガ小さじ1/2を みじん切りにする(小籠包のタネ用)
③鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1、ゼラチン2gを混ぜて 湯40㎖を注ぎ さらに混ぜて氷水で冷やす
④ショウガ適量を細切りにする(薬味用)
⑤ニンニク1片をみじん切りにする
⑥～小籠包のタネ～
　豚ヒキ肉80g、みじん切りしたニンニク、ショウガ、長ネギ、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、
　料理酒小さじ1/2、ゴマ油小さじ1/2、コショウ適量をしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる
⑦ゼリー状になった鶏ガラスープの素を細かく砕く
⑧鶏ガラゼリーを小籠包のタネにフォークなどで混ぜ合わせる
⑨平皿に白菜2枚をひく
⑩餃子の皮(大判)12枚でタネを包む
料理POINT：餃子の皮のひねって閉じる部分の表裏に水をつけ
⑪平皿の白菜の上に包んだ小籠包を並べその上から水を振りかける
⑫フライパンに水 適量を入れ 小籠包をのせた平皿を置きフタを閉じて強火で蒸す
⑬フライパンから水蒸気が出てから中火にして６〜７分蒸す
⑭蒸しあがったらフライパンから皿ごと出して完成




やみつき大葉漬け

材料(2人前)
大葉40枚、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、酒小さじ1、オイスターソース大さじ1、
白ゴマ小さじ1、七味唐辛子 お好み、ゴマ油小さじ1

作り方
①保存容器(大葉が入るくらい)のパックに漬け汁　
(醤油大さじ2、砂糖小さじ1、酒小さじ1、オイスターソース大さじ1、
 ゴマ油小さじ1、白ゴマ小さじ1、七味唐辛子お好み)を入れて混ぜる
②その保存容器の漬け汁に大葉40枚の茎を切り落としてけ漬け込む
料理POINT：大葉は１枚ずつ丁寧に漬け込む！
③漬け込んだ大葉は冷蔵庫で5時間程度寝かせて完成

※お好みで濃いお茶でお茶漬けにしても美味！！

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