ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№68

2018.08.04
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ローストチキンのシーザーサラダ(2人前)

材料
鶏ムネ肉1枚、黒コショウ強め、ほうじ茶大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、グリーンリーフ5枚、
ミニトマト8個、キュウリ1本、オリーブ油小さじ2、フランスパン適量、塩適量、粉チーズ適量

~シーザードレッシング~
粉チーズ大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、マヨネーズ大さじ3、レモン1/4カット

作り方
①ほうじ茶大さじ1と砂糖大さじ1と1/2をよく混ぜる
②フライパンにアルミホイルをひき 混ぜたほうじ茶と砂糖を均等にひく
③ピンポン玉大に丸めたアルミホイルを隅4カ所に置き その上に割り箸2本を平行に渡す
④鶏ムネ肉1枚に包丁を入れ均等の厚さにする
⑤鶏ムネ肉の両面に黒コショウ強め、塩適量を振る
料理POINT:鶏ムネ肉の皮目を下にしていぶす!
⑥鶏ムネ肉の皮目を下にして箸の上に置き強火でいぶす
⑦キュウリ1本の先端と、縦に3〜4本 皮をむく
⑧フライパンから煙が上がったらフタをして強火で8分いぶす
⑨キュウリを乱切りする
⑩ミニトマト8個を半分に切る
⑪フランスパン適量を角切りにする
⑫耐熱皿にクルトンを均等にひき オリーブ油小さじ1をからめる
⑬クルトンがカリッとするまでオーブントースターで5〜6分焼く
⑭~ドレッシング~
マヨネーズ大さじ3、レモン汁1/4カット、ガーリックパウダー小さじ1、粉チーズ大さじ1
⑮鶏ムネ肉を8分いぶしたら蓋を開けアルミホイルを取り除く
⑯同じフライパンにオリーブ油小さじ1をひき 鶏ムネ肉の皮目を下にしてフタをして中火で焼く
⑰鶏ムネ肉の皮目に焼き色がついたら裏返しフタをして焼く
⑱グリーンリーフ5枚をひいた皿にスライスしたローストチキンをのせ キュウリ、ミニトマトを添えてシーザーソースをかける
⑲仕上げにクルトンをちらし粉チーズ適量、黒コショウ適量を振る




和風ジェノベーゼ(2人前)

材料
パスタ200g、塩適量、むきエビ8匹、オリーブ油大さじ2、大葉20枚、白すりごま大さじ1、
粉チーズ大さじ2、レモン1/8カットを2つ、ニンニクチューブ小さじ1/2、海苔の佃煮大さじ1

作り方
①むきエビ8尾の背わたを取る
②大葉20枚を細かくみじん切りにする
③沸騰した湯に塩適量を入れる
④パスタ200gを固めに茹でる
⑤~ソース~
オリーブ油大さじ2、白すりごま大さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2、海苔の佃煮大さじ1
料理POINT:海苔の佃煮の旨味で和風に!
⑥ソースを電子レンジ600Wで30秒温める
⑦ソースの粗熱が取れたら千切り大葉を半分混ぜる
⑧パスタが茹で上がる2分前に むきエビも一緒に茹でる
⑨茹で上がった むきエビをはずす
⑩パスタの湯を切る(茹で湯は少し残して置く)
⑪パスタとソース、粉チーズ大さじ2、残りの大葉を混ぜ合わせ 茹で湯、塩で味を調える
⑫皿にパスタを盛る
⑬パスタの上に茹でたエビとレモン1/8カットを添えて完成