チバテレ

サイト内検索

ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜 11:30~12:00/火曜 11:00~11:30(再)【再放送は都合により休止の場合あり】

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!№62

6月23日放送
「エプロン通販ベルプリューム」
http://store.shopping.yahoo.co.jp/belleplume/






海老つけ麺(2人前)

材料
桜エビ16g、長ネギ1/4本、鶏のササミ130g(2本)、中華麺(太)2玉、卵2個、白ゴマ小さじ2、ニンニク2片、醤油小さじ4、
砂糖小さじ1、中華ペースト小さじ2、コショウ少々、ゴマ油小さじ2、パクチーお好み、水800㎖、塩ふたつまみ

作り方
①卵2個はよく洗い 水を多めに張った鍋で常温から茹で沸騰して4分で取り出す
②別の鍋にスープ用の水800張り沸騰させる
③長ネギ1/4本の青い部分はスープ作りに使う
④長ネギの白い部分は粗みじん切りにする
⑤ニンニク2片を潰してみじん切りにする
⑥鶏のササミ130gの筋を取り除く
⑦沸騰したスープの湯に中華ペースト小さじ2、塩ふたつまみを加える
⑧スープの湯で鶏のササミ、長ネギの青い部分を茹でる
⑨フライパンで桜エビ16g、白ゴマ小さじ2を強火で乾煎りする。
料理POINT:桜エビと白ゴマは木べらで混ぜ焦がさないように!
⑩沸騰から4分で卵を取り出し冷水に落とす
⑪茹でた鶏のササミをスライスする
⑫桜エビと白ゴマの色が茶色に煎ったら強火のままスープを注ぐ
⑬スープに醤油小さじ4を味を見ながら加える
⑭スープにみじん切りしたニンニクを加え、スープの水分100㎖程度飛ばす!
⑮ゆで卵の皮をむく
⑯ゆで卵を半分に切る
⑰スープの味が調ったら、ざるでスープをこす
⑱こしたスープに長ネギ、砂糖小さじ1を加える
⑲中華めん(太)2玉を茹でる
⑳スープにコショウ少々を振る
㉑中華めんが茹で上がったら冷水でしめる
㉒仕上げにスープにゴマ油小さじ2を加える
㉓しめた中華めんの水分をよく切る
㉔皿に中華めんをのせ、パクチー、ゆで卵、鶏のササミを添える
㉕器にスープを注ぐ




夏野菜の和風ピクルス(2人前)

材料
ナス1本、トマト2個、キュウリ1本、大葉6枚、白だし大さじ2、酢大さじ2、塩適量

作り方
①ナス1本、キュウリ1本の皮をピーラーで縦に3〜4本むく
②ナスを縦半分に切り5〜6㎜幅でスライスする
③キュウリを縦半分に切り、4〜5㎜幅でスライスする
④ナスとキュウリに塩を多めに振り軽く混ぜる
料理POINT;塩を絶対に揉み込まない!
⑤大葉6枚の茎を取り千切りにする
⑥トマト2個をくし切りにする
⑦ナスとキュウリから出た水分と塩分を拭き取る
⑧ナスとキュウリにトマト、白だし大さじ2、酢大さじ2の順番で加え和える
⑨ピクルスにラップをかけて冷蔵庫で冷やす
⑩ピクルスを皿に盛り付けて大葉の千切りをのせて完成