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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜日 11:30~12:00/[再]毎週金曜日 10:30~11:00(再放送は都合により休止の場合があります)

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!㉛

10月28日放送
エプロン提供

http://www.ogran-japan.co.jp/







レンジでフワフワ蟹玉(2人前)

材料
卵L玉4個、山芋50g、絹ごし豆腐1/3丁、カニカマボコ5本、シイタケ2個、タケノコ水煮50g、長ネギ1/2本、ゴマ油適量、塩少々

~あんかけ~
中華ペースト小さじ1/2、醤油小さじ4、砂糖小さじ4、酢小さじ2、水溶き片栗粉(水30cc 片栗粉小さじ1)、水100g

作り方
①カニかまぼこ(4本)を縦に裂く
長ネギ(5㎝)の外側部分を極細切りにして白髪ネギを作る
山イモ(50g)をすりおろす
白髪ネギを水にさらす
長ネギ(1/2本)を お好みのサイズに切る
⑥シイタケ(2個)をスライスする
長ネギ、シイタケに ゴマ油(適量)を和えラップをして電子レンジで600W 45秒温める
ボウルに卵L玉(4個)、絹ごし豆腐(1/3丁)、タケノコ水煮、山イモ、カニかまぼこ、長ネギ、シイタケ、塩(少々)を入れかき混ぜる
大きめの皿にラップを2重にかける
⑩卵を皿に移し、その上にラップをかける
⑪電子レンジで600W 5〜6分温める
⑫カニかまぼこ(1本)を半分に切る
水(100cc)、中華ペースト(小さじ1/2)、醤油(小さじ4)、砂糖(小さじ4)を一煮立ちしたら弱火にする
最後に酢(小さじ2)を加えたら一煮立ちさせない程度に温める
水(30cc)に対して片栗粉(小さじすりきり1)でとろみをつける
仕上げに蟹玉にあんをかけ白髪ネギ、カニかまぼこを添える

料理POINT:ラップの上に水分を塗りつける!




殻ごとパリパリ エスニックエビステー(2人前)

材料
殻付きエビ(中)、ズッキーニ1本、ヤングコーン6個、ニンニク1片、パセリ飾り、
ガラムマサラお好み、塩少々、サラダ油適量、ブラックペッパー少々


作り方
殻付きエビの背ワタを抜き塩もみして水洗いする
ズッキーニ(1本)を8㎜幅の輪切りにする
ニンニク(1片)を粗みじん切りにする
熱したフライパンにサラダ油(適量)をひいてズッキーニを強火で炒める
ズッキーニに、軽く焼き色がついたら裏返す
⑥殻付きエビ(8尾)を入れたら中火で炒める
⑦ヤングコーン(6個)、ニンニクを炒める
⑧エビの片面に焼き色がついたら火を強めかき混ぜる
⑨塩(少々)、ブラックペッパー(少々)、ガラムマサラ(お好み)で味を調える
⑩仕上げにパセリのみじん切りをふりかる

料理POINT:エビは殻ごと調理して旨味を閉じ込める!