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ごちそうライフ3

ごちそうライフ3

毎週土曜日 11:30~12:00/[再]毎週金曜日 10:30~11:00(再放送は都合により休止の場合があります)

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!㉙

10月14日放送
「エプロン通販ベルプリューム」
http://store.shopping.yahoo.co.jp/belleplume/






鮭くりぃむしちゅう グラタン仕立て(2人前)

材料
鮭250g、タマネギ1個、エリンギ1本120g、
片栗粉少々、塩少々、コショウ少々、牛乳600cc、バター60g、小麦粉45g、
白味噌大さじ2、ピザチーズ100g

作り方
①生鮭250gに塩(少々)、コショウ(少々)を振る
サラダ油をひき、片栗粉をまぶした鮭を両面焼く
タマネギ(1個)を薄切りにする
エリンギ(1本)を薄切りにする
鮭は両面焼けたらフライパンから外す
タマネギ、エリンギに軽く塩を振って炒める
焼いた鮭を一口サイズに切る
タマネギ、エリンギを バター(60g)でしんなり炒める
炒めた具材に小麦粉(45g)を加え炒める
牛乳を加え弱火でとろみがつくまで煮込む
ホワイトソースに白味噌(大さじ2)を加える
ホワイトソースにピザチーズ(100g)を加える
ホワイトソースに鮭を入れ混ぜる
グラタン皿に盛りピザチーズを上にまぶし3分弱トースターで焼く

料理POINT:エビは温度が下がった湯(80℃)で茹でる!




エビ・ホウレン草甘栗の白和え(2人前)

材料
パナメイエビ 大きめ8尾、ほうれん草1束(約160g)、甘栗10粒
~和え衣~
木綿豆腐(重しを乗せて水分を飛ばす)1/2丁、
薄口醤油小さじ2、クリームチーズ2個(36g)、白味噌小さじ1、すりごま小さじ2、
みりん小さじ1、砂糖少々、塩少々、ブラックペッパー少々

作り方
①湯が沸騰したら火を止めホウレン草(1束)を10秒下茹でする
②茹でたホウレン草を冷水に落とす
③同じ湯を利用してエビ(8尾)を茹でる
④ホウレン草を5㎝幅に切る
⑤エビが色付いたら湯からあげ冷水に落とす
⑥エビの粗熱が取れたら殻を剥く
⑦甘栗をお好みの大きさに切る
⑧~味付け~
クリームチーズ(36g)、白味噌(小さじ1)、すりごま(小さじ2)
みりん(小さじ1)、砂糖(少々)、塩(少々)、ブラックペッパー(少々)
⑨甘栗を和える
⑩水切りした木綿豆腐(1/2丁)、薄口醤油(小さじ2)を加えて和える
⑪ホウレン草、エビを加え混ぜ合わせる

料理POINT:ホワイトソース作りは、焦がさないように炒める!



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