ごちそうライフ3

放送終了

みなさ~ん 料理の時間ですよ~!⑭

2017.07.01
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料理:パクチーと海老の餃子(2人前)

材料:餃子の皮適量、豚ひき肉70g、海老の剝き身70g、ハクサイみじん切り50g、パクチーみじん切り15g
生姜チューブ少々、塩少々、コショウ少々、酒小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酢醤油適量、生姜千切り飾り

作り方
①海老の頭を取り、スープに利用する
②海老の殻をむく
③ハクサイをみじん切りにする
④ハクサイに塩を振り、水分を抜く
⑤海老の背ワタを取り、ざく切りにする
⑥豚ひき肉に、塩(少々)、コショウ(少々)、酒(小さじ1)、生姜(少々)、醤油(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)を加えよく混ぜる
⑦あんに海老を加える
⑧パクチーを、ざく切りして餃子のあんに混ぜる
⑨餃子の皮で、あんを包む
⑩餃子を沸騰した湯で、2分半〜3分ほど湯がく
⑪ショウガを千切りする
⑫千切りショウガ、酢醤油の合わせダレを作る





料理:海老だしトマトと味噌スープ(2人前)

材料:プチトマト8個、絹豆腐100g、ミツバ適量、
   海老頭2〜3匹、だし400cc、味噌約大さじ2

作り方
①強火で海老の頭をこんがり焼く
②出し汁の中に焼いた海老の頭を入れ煮る
③プチトマトをお好みの大きさに切ってスープに加える
④味噌を溶かし入れる
⑤豆腐を加える
⑥仕上げにミツバを添える
料理ポイント:海老の頭は、焼くことで生臭さが消える!