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料理:手羽先と白ネギの照り焼き山椒風味
材料:手羽先8本、白ネギ1本、
山椒小さじ2、塩・胡椒少々、サラダ油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1
※2人前
作り方
①手羽先に切り込みを入れて塩胡椒、山椒を揉み込む
②熱したフライパンに油をしいて手羽先を中火でこんがり焼き蓋を閉めて蒸し焼きにする
③5cmにカットした白ネギを加えて焼き調味料で味付けする
料理POINT:手羽先に少量の砂糖を揉み込むと味が絡みやすくなる
料理:ピーマンの焼き浸し
材料: ピーマン(赤もあれば)計10個、
めんつゆ濃縮3倍大さじ2、ポン酢大さじ1、水100cc、生姜すりおろし少々、カツオ節少々、サラダ油
作り方
①熱したフライパンに油をしいて、ピーマンの表面をこんがり焼く
②お水とめんつゆを加えて火を止める
③器に盛ってポン酢と生姜、カツオ節を飾る
料理POINT:ピーマンは丸ごと焼くと旨味が逃げない